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　　编辑推荐

　　1.畅销书《吃出自愈力》作者、哈佛医学专家威廉·李博士重磅新作，深度讲述脂肪的真相、新陈代谢的秘密、饮食对新陈代谢的作用，手把手教你用食物击退脂肪

　　2. 超长豪华推荐名单!诺贝尔生理学或医学奖得主、美国癌症研究所前所长、维珍集团创始人、CNN 首席医疗记者、U2乐队、超模辛迪·克劳馥 等力荐!

　　3. 这么吃就能轻松启动身体代谢力，吃出好身材与健康身体!尤其适合有体重、血脂、代谢困扰的人群

　　4. 内容严谨科学，讲述通俗，实用性强：既有科学的理论与专业的解释，也有实操方法——简便易行的地中海-亚洲饮食法，6周饮食计划 & 30多道健康食谱，6周就能让你代谢力提升

　　5.精美装帧，双色内文，设计简洁清晰，阅读体验佳

　　内容简介

　　这是一本运用先进医学理念，通过优化饮食来管理体重、脂肪的健康科普书。世界领先的医生、科学家威廉?李博士用新书揭示了通过吃来健康减重的科学。李博士在书中介绍了令人惊讶和打破迷思的减重新科学，揭示了健康的身体脂肪可以帮助你减肥;你在60岁时的新陈代谢可以和你20岁时一样;溜溜球式的节食可以对你的健康有益;8小时禁食窗口可以和12小时禁食窗口一样有效;只减去一点点体重就能对你的健康产生很大影响。《吃出代谢力》向读者展示了在你的饮食中添加正确的食物如何能够修复你的新陈代谢，减少不健康的身体脂肪，并达成健康的减重，让你延长寿命、身体健旺。本书信息量大，有科学依据，而且实用，内有膳食计划、简单的食物替换和购物技巧，以及涵盖一个多月时长的大众喜爱的食谱。

　　作者简介

　　威廉·李(William Li)，世界知名医生、科学家和作家，毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院，在麻省总医院完成住院医生实习。曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院，以领导血管生成基金会而闻名于世。在《柳叶刀》、《新英格兰医学杂志》等世界著名医学学术杂志上发表过100+学术文章。被《纽约时报》《时代周刊》《大西洋月刊等多家媒体报道。

　　精彩书评

　　《吃出代谢力》是一本开创性的书，它提供了一种创新而简单的方法来战胜疾病和延长寿命。威廉·李博士向我们展示了如何通过掌控新陈代谢来控制身体脂肪。他引入的地中海-亚洲饮食法支持了食物即药物这一令人信服的科学事实。

　　—— 路易斯·J. 伊格纳罗，诺贝尔生理学或医学奖得主

　　李博士的书让我们了解了不同食物中的营养素如何发挥作用，以让我们保持健康的科学原理。这本书不是让人采取另一种节食方法，而是提供了健康饮食和享受食物的基本原理和食谱。

　　—— 安德鲁·C. 冯·埃申巴赫博士，美国癌症研究所前所长，美国食品药品监管管理局前局长

　　一本有趣、发人深省的读物。

　　——理查德·布兰森，维珍集团创始人

　　任何希望自己健康、焕发活力的人都应该阅读这本书!李博士向我们展示了聪明、简单的生活方式选择，任何人都可以做出这些选择，来促进新陈代谢并提升健康水平，而无须严格节食。

　　——辛迪·克劳馥，美国名模

　　在《吃出代谢力》一书中，威廉·李博士揭示了一个突破性的发现：世界上最好的减肥药物可以在你的冰箱和食品储藏室里找到。

　　——马克·海曼，医学博士，克利夫兰诊所功能医学中心高级顾问

　　目录

　　前言001

　　第一部分 了解脂肪

　　第一章 关于脂肪、健康和疾病的惊人科学 003

　　第二章 重新认识身体脂肪 034

　　第三章 修复你的新陈代谢 061

　　第四章 用食物战胜脂肪 079

　　第二部分 用食物改善新陈代谢

　　第五章 地中海-亚洲饮食法 097

　　第六章 新鲜蔬果 121

　　第七章 寻宝之旅 157

　　第八章 每日海鲜 191

　　第九章 液体黄金 229

　　第三部分 改变人生的饮食计划

　　第十章 找到适合自己的饮食方式 257

　　第十一章 “吃出健康”计划 271

　　第十二章 样餐指南和食谱 316

　　第十三章 优化你的新陈代谢 376

　　结语

　　致谢

　　精彩书摘

　　《吃出代谢力》是我上一本书《吃出自愈力》的延续。在上一本书中，我讨论了我们的身体如何通过血管生成、再生、微生物组、DNA保护和免疫这5大健康防御系统来抵抗疾病，以及特定的食物如何支持其中的一两个系统，甚至对全部五个系统提供支持。基于分子营养学的新科学成果，我用切实的证据表明有200多种食物可以激活这些防御系统，帮助我们避免那些我们最害怕的疾病，包括癌症、心脏病、痴呆、糖尿病、自身免疫性疾病及其他70多种疾病。通过在生活中增加这些有益的食物，你可以增强自己对疾病的抵抗力。我主要想传达的是，一些对改善健康最有力的工具就天然存在于你所吃的食物当中，你只需要意识到你的身体对所摄入的食物做出的复杂反应。《吃出代谢力》则从这里出发，将食物和健康防御系统之间的联系扩展到它与新陈代谢的联系，及与身体脂肪间的相互作用。

　　在《吃出自愈力》一书出版后，我收到了成千上万封来自读者的邮件，他们告诉我，在吃了我书中提到的那些食物后，他们感觉自己更健康，也更有活力了。当他们意识到他们可以尽情拥抱食物而不必害怕食物后，他们感到更快乐，也对自己的健康更有信心了。他们说，采用了我说的那些在家里就能实施的简单步骤，他们感觉能够控制自己的健康了。有些人甚至告诉我，在遵循我在书中提出的5×5×5饮食计划后，他们可以停止服用处方药了。

　　我完全没料到的是，一些读者非常高兴地来信说，他们以从未有过的方式成功实现了减重和瘦身。他们吃了我推荐的食物，并没有让自己挨饿，却依然减掉了体重。

　　等等，我想，他们并没有减少自己摄入的食物量，但吃东西怎么会让体重和体脂下降呢?

　　凭借我在医学和生理学方面的多年研究，我对体脂科学进行了非常深入的探索。我研究了新陈代谢、脂肪(也称为脂肪组织)和食物之间的联系。我的发现让我自己大吃一惊：大多数我们视为事实的关于新陈代谢和脂肪的观点都是错误的。甚至连医生和营养学家都搞错了!

　　例如，并不是天生的新陈代谢缓慢导致了肥胖。恰恰相反：是过多的身体脂肪减慢了你的新陈代谢。另一个常见的误解是，如果没有超重或者在镜子中看到自己难看的赘肉，就不需要担心脂肪过多。但医学研究告诉我们，即便是苗条的人，其体内脂肪量也可能达到危险的数值。

　　另一方面，脂肪也可以有助于健康，因为脂肪实际上是一个器官。没错，脂肪就像你的心脏、肝脏和肺一样，是一个器官。事实上，脂肪释放出的激素控制着你的许多其他器官甚至大脑的正常功能。同时，脂肪也是我们身体重要的产热器。脂肪不仅提供了一层抵御寒冷的屏障，一种被称为“棕色脂肪”的独特类型脂肪还可以燃烧掉你身体中段和其他部位的多余脂肪。通过燃烧脂肪产生能量，棕色脂肪能够提高你的新陈代谢。当然，脂肪也是一种缓冲物质，但它的作用远不止于此。因此，我们的目标并不是要摆脱所有的身体脂肪，你只是需要驯服它。

　　前言/序言

　　我不热衷于节食，从来都不。我不喜欢流行饮食法、速成饮食法、跟风饮食法……事实上，任何承诺“能在短时间内大幅减重”的节食方法我都不喜欢。大多数流行的节食方法都没有科学依据，也无法解决对健康来说真正重要的问题——这些问题是你对着镜子看不见的。我是一名医生，一名科学家，我关注的重点一直是健康，而不是虚荣。

　　我写作这本《吃出代谢力》就是为了给你带来真正的科学，这是所有那些节食计划中所缺少的。控制身体脂肪对你的健康至关重要，但其原因却不一定如你所想，而食物也并非你的敌人。在这本书中，你将通过一系列经研究证明的发现了解到，正确的食物可以改善你的新陈代谢，并加强你身体的自然健康防御系统。看完这本书，你会明白如何吃对你有利的食物来击退身体脂肪，优化你的健康状况——而所有这些都不需要靠“节食”完成，这也是本书书名(Eat to Beat Your Diet) 的由来。

　　大多数有关饮食的书籍都会鼓吹“做减法”，并制定严格的规则，剥夺你自然地享受食物的乐趣。然而，我将会告诉你生活中可以增加哪些食物，并在享用它们的同时改善你的新陈代谢，让你的健康更上一层楼。与此同时，我会向你解释有关你体内新陈代谢机制的最新科学知识(也许与你以往所了解的不同)，你的脂肪如何支持你的身体健康，为何哪怕只是很少量的减重也能对健康大有裨益，以及为什么无论你的年龄、身材和体重如何，你都不需要在提高自己的体能和抵抗疾病的能力的同时，剥夺自己从食物中获取的乐趣。这本书想让你通过新陈代谢来掌控身体健康，同时享受食物。不过，在阅读的过程中，你还会学到如何以科学、有效的方式减掉多余的体重，并缩小腰围。