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　　编辑推荐

　　适读人群 ：香水类入门玩家：学生阶段开始尝试学习香水类知识和消费内容的入门消费者，本书可作为入门知识的第一本读物

　　1.专业作者：NEZ出版社是全球香水香氛市场里罕见的专业内容机构，背景实力雄厚，联动众多法国香水协会、调香师协会、香料巨头进行内容和策划项目，可称法国正统香氛业界的代表，旗下有系列书目和杂志。其内容专业而扎实，内容优秀，说明性强。

　　2.精致内容：《调香盘》这本书是NEZ出版社的经典基础书目之一，从香水行业必不可少的原料溯源、分析和评鉴多维度撰写，是一本难得的兼具专业工具书和大众普及功能及良好阅读体验的书目。

　　本书在设计上，采用小开本精装，和古典感的封面设计及工艺，突出“精致的手册图鉴”观感，希望满足精致古典的西洋香水香氛知识有好奇心的读者的需求，

　　3.优秀译者：《调香盘》的两位译者均为国内香水行业的知名博主和香评人，自带粉丝流量和行业影响力。

　　4.迎合市场：香水香氛市场在中国近些年增长迅猛(每年20%的增速)，每年拥入大量新增爱好者和消费者，对专业的知识和内容也有着与日俱增的阅读需求。

　　内容简介

　　本书以30种最广为人知的芳香成为为主题，将它们进行了插画+图表式的整理和介绍，构成了一部完整的芳香成分入门图鉴。

　　其作者Nez(法语“鼻子”)是一个成立于2007年的独立组织，以传递香水和嗅觉文化为目标，历经多年发展，已逐渐成为全球香水文化的领导者。

　　天然芳香材料已经被燃烧、运输、贸易、混合、提取和蒸馏了数千年，永无休止地追求其珍贵的精华。但直到20世纪初，当合成分子首次出现在香水师的调色板中时，我们所知道的“现代”香水才诞生了。

　　欢迎来到对30个最具象征性的香水原材料的迷人探索，这本书纪念了芳香成分和使用他们创作的香水师之间的无数次相遇。

　　作者简介

　　Nez杂志主编，分别于 2007 年及 2016 年联合创办网站Au parfum、香气文化杂志Nez。她一直致力于闻香与写作，将香气文化推向更广阔的受众。 Nez(法语“鼻子”)是一个成立于2007年的独立组织，以传递香水和嗅觉文化为目标，历经多年发展，已逐渐成为全球香水文化的领导者。Nez团队拥有网站、期刊、图书等产品，并提供香水行业的创意咨询服务。旗下杂志Nez是获得国际香水基金会认可的专业杂志，受到世界各地香水爱好者的喜爱。 自由译者，香水爱好者。曾翻译《椅子100》、《纽约餐桌》、《自然酒》等。 知名香水博主，资深媒体人、香水爱好者。

　　精彩书评

　　“美妙的香水需要美好的原料”

　　欢迎和我们一起探索最美的制香原料。 本书创作的初衷是为了庆祝过去 30 年来精油与合成分子的制造商和采用这些产品的调香师们的多次合作—这得益于国际香水原料展(SIMPPAR)提供的平台。 该展会如今已是所有香水爱好者的盛会。 调香师与供应商们精诚合作的核心共识在于，双方都认同创造一款美妙的香水需要美好的原料。 虽然说精油给香水的配方带来了神奇的作用，但在那些天然成分相对匮乏的领域—比如水果和海洋香调—合成分子则为调香师的创意打开了新天地。 出于对质量、环境和人的尊重，萃取技术不断创新，对于新兴合成化合物的研究也有全新的进展，植物的种植和处理技术也随之在持续进步。

　　涉及香水制作的各行各业都是专业知识的宝库。2018 年，法国格拉斯地区传统香水制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。 激情与耐心是将调香师和原材料生产商紧密联系在一起的两大品质。 他们都追求创造出最好的香水，由此向消费者传递丰富的情感。作为一名香水爱好者，你肯定已经细细品过这些了不起的原材料，或新或旧，随香水萦绕在你和身边的亲友身上，如清风徐徐拂

　　面。 它们总能唤起你与之密不可分的记忆与感受。投入这植物、气味和情感的世界吧，好好享受你的奇妙旅程。

　　—— 韦罗妮克·杜邦(Véronique Dupont) 法国调香师协会(French Society of Perfumers，缩写为 SFP)主席

　　目录

　　序言：“美妙的香水需要美好的原料”…………………………………… 3

　　历史背景…………………………………… 4

　　气味的旅程…………………………………… 5

　　合成物的起源…………………………………… 12

　　国际香水原料展：走过30年…………………………………… 19

　　图内尔设备…………………………………… 24

　　原料世界之旅…………………………………… 29

　　粉红胡椒…………………………………… 31

　　香柠檬…………………………………… 39

　　木质琥珀…………………………………… 47

　　沉香…………………………………… 55

　　黑醋栗芽…………………………………… 63

　　罗马洋甘菊…………………………………… 71

　　肉桂…………………………………… 79

　　小豆蔻…………………………………… 87

　　弗吉尼亚雪松…………………………………… 95

　　岩蔷薇/劳丹脂…………………………………… 101

　　柠檬…………………………………… 109

　　古巴香脂…………………………………… 117

　　乳香…………………………………… 125

　　橙花…………………………………… 133

　　甜香草…………………………………… 139

　　愈创木…………………………………… 145

　　玫瑰天竺葵…………………………………… 153

　　生姜…………………………………… 161

　　黄葵籽…………………………………… 167

　　鸢尾…………………………………… 173

　　大花茉莉…………………………………… 181

　　内酯…………………………………… 189

　　薰衣草…………………………………… 195

　　橘子…………………………………… 201

　　麝香…………………………………… 207

　　铃兰…………………………………… 213

　　广藿香…………………………………… 221

　　松树衍生物…………………………………… 229

　　黑胡椒…………………………………… 237

　　大马士革玫瑰…………………………………… 245

　　檀香木…………………………………… 253

　　晚香玉…………………………………… 259

　　香草…………………………………… 265

　　香根草…………………………………… 273

　　依兰…………………………………… 281

　　未来的香水……………………………………289

　　新千年，新麝香……………………………………291

　　下一个十年的天然提取物…………………………………… 295

　　五碳之路…………………………………… 299

　　E-Pure丛林萃取重新定义花香…………………………………… 303

　　来自生物技术的天然成分…………………………………… 309

　　在摩洛哥建立可持续的香料植物部门…………………………………… 313

　　马达加斯加，德之馨的创新地…………………………………… 319

　　术语表…………………………………… 325

　　致谢…………………………………… 335

　　参考文献…………………………………… 340

　　创作团队…………………………………… 341

　　图片来源…………………………………… 343

　　精彩书摘

　　沉香 Agarwood

　　沉香木，阿拉伯语名为“乌木”(oud)，也俗称为“神木”和“液体黄金”。 它是调香师调香盘中最昂贵也最神秘的原料之一。Agroforex 公司从 30 年前开始在老挝建立可持续的、符合伦理的供应链，以保护这一宝贵的自然资源，确保贸易的收益惠及当地社区，并提升沉香木对西方业者的价值。沉香树是一种修长高大的常青树，10 年树龄的沉香树可高达 8～10 米。 在老挝，它生长在位于安南山脉的山麓高原上的多雨地区。 安南山脉是老挝与越南的分界线，在当地的种植园里，植被疯长，家畜们安静地进食。50 岁树龄的沉香树被称为“Mai Vadsana”，意为“幸运之树”，因为在这个成熟阶段的树木之中，可能蕴藏着一种宝藏：沉香。 沉香在中东和远东都备受珍视，传统上被用作焚香或用于阿塔尔(Attars)2 和香油中。 自千禧年以来，它的木质、皮革、动物香调也在西方的高端香水中越发受到欢迎。 数百年来，它一直被视为一种珍贵的原料：“当暹罗国王派遣大使到路易十四的凡尔赛宫时，所携带的礼物之一就是来自老挝王国的沉香木水罐。”弗朗西斯·沙尼奥(Francis Chagnaud)解释说。 他于 1992 年在老挝创立 Agroforex 公司，旨在促进该国自然资源的国际贸易。 公司受委托重新启动安息香生产后，获得了采收沉香的政府授权。“几个世纪以来，采收沉香一直是老挝国王的特权，毫无疑问，在这个十字路口，地区也存在着不那么正规的贸易。 这一资源在 1989 年该国开放后总算是变得公开透明起来。 由于产品过于热门，假冒伪劣品层出不穷。 建立产品质量标准花费了一段时间，过度采伐则使得该产品必须列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》1 保护名单。 这是一项繁重而重要的工作。 我们对沉香采取了与安息香相同的开创性的伦理和可持续方法。”沙尼奥补充说。Agroforex 每年生产 120 千克的精油，并承诺支持一个每年种植 12000 棵树的项目，通过签署长期合同获取最终使用权，将村庄社区团结得更紧密。

　　3 款沉香香水

　　Agarwood in 3 fragrances

　　爱之沉香(OUD FOR LOVE)

　　品牌 非凡制造(The Different Company)

　　调香师 贝特朗·迪绍富尔(Bertrand Duchaufour)

　　上市于 2012 年

　　在这款清晰、阳光明媚的配方中，沉香被表现为一种柔软而圆润的形态。 一种威士忌酒香扩散开来，转化为阴郁、辛辣、隐约带有粉质的香调。 白花醛、麝香和闪耀的香脂与沉香和檀香木联手营造出深沉的木质效果。 随后，香水发展成为一种浓郁的琥珀调，带有一丝动物的气味和温暖焦糖香气的舒缓变化。

　　夜晚(THE NIGHT)

　　品牌 馥马尔(Marque)

　　调香师 多米尼克·罗皮翁(Dominique Ropion)

　　上市于 2014 年

　　这款香水是对浪漫中东的颂歌，据说含有高达 21% 的印度沉香。 前调突出了木材中的动物性气味——不仅仅是熟悉的皮毛味，还有更有趣的羊圈、生羊毛和羊毛脂的味道。 它的动物性随后与香料的其他强烈植物特征以及庄严的、果香的、肉质的玫瑰交织在一

　　起。 波德莱尔大概会说，“夜晚”是对沉香的一次充满活力、深刻且成功的大师级解读。

　　乌木丝缎心情(OUD SATIN MOOD)

　　品牌 梵诗柯香(Maison Francis Kurkdjian)

　　调香师 弗朗西斯·库尔吉安(Francis Kurkdjian )

　　上市于 2015 年

　　当弗朗西斯·库吉安预备构想一个发光的、永恒的、唤起东方情调的氛围时，他勾勒出了这样一幅图景：一朵精巧的糖衣玫瑰，就像一块美味的土耳其软糖，散发着奶油味儿与粉质的紫罗兰香调。 它们斜倚在由安息香、琥珀和香草打造的床上，老挝沉香则是这一切的基本结构。 这种沉香展示了黑暗、动物般的特点，与天鹅绒花朵秀色可餐的柔软形成了鲜明对比。