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　　内容简介

　　本书是为刚接触茶的新手准备的茶知识百科。内容包含名茶起源与发展，茶的营养价值与保健功效，如何专业地泡茶、鉴茶、赏茶、品茶。本书雅俗共赏，示范的操作步骤简单易学，运用大量精美的图片和通俗易懂的文字，把读者带入茶艺的世界，让读者对茶有一个完整清晰的了解，使读者深刻地理解和体会中国的茶文化。

　　作者简介

　　犀文图书，一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。

　　目录

　　第一章 说茶道具

　　茶之为饮，发乎神农氏

　　茶之源

　　茶字的由来

　　饮茶习惯的由来

　　茶的分布区域

　　茶的分类

　　配具

　　如何去除茶具上的茶垢

　　第二章 识茶泡茶

　　选茶

　　选水

　　泡煮

　　储茶

　　第三章 名茶品鉴

　　绿茶

　　西湖龙井

　　洞庭碧螺春

　　黄山毛峰

　　庐山云雾

　　六安瓜片

　　信阳毛尖

　　安吉白茶

　　婺源茗眉

　　竹叶青

　　太平猴魁

　　都匀毛尖

　　顾渚紫笋

　　狗牯脑茶

　　径山茶

　　恩施玉露

　　老竹大方

　　汀溪兰香

　　红茶

　　祁门红茶

　　正山小种

　　滇红工夫

　　政和工夫

　　金骏眉

　　坦洋工夫

　　川红工夫

　　乌龙茶

　　武夷岩茶

　　安溪铁观音

　　凤凰单丛

　　闽北水仙

　　冻顶乌龙

　　铁罗汉

　　水金龟

　　本山茶

　　武夷肉桂

　　黄金桂

　　永春佛手

　　白毫乌龙

　　毛蟹茶

　　文山包种

　　凤凰水仙

　　白茶

　　白毫银针

　　白牡丹

　　贡眉

　　黄茶

　　君山银针

　　蒙顶黄芽

　　霍山黄芽

　　广东大叶青

　　莫干黄芽

　　沩山毛尖

　　温州黄汤

　　鹿苑茶

　　黑茶

　　六堡茶

　　普洱熟茶

　　普洱生茶

　　沱茶

　　湖南黑茶

　　茯砖茶

　　七子饼茶

　　花茶

　　茉莉花茶

　　桂花茶

　　金银花

　　菊花茶

　　玫瑰花茶

　　千日红茶

　　勿忘我茶

　　玫瑰茄茶

　　第四章 茶与健康

　　茶的功效

　　饮茶的十二大误区

　　饮茶禁忌

　　儿童可以喝茶吗?

　　青少年喝茶有什么好处?

　　老年人适合喝茶吗?

　　女性生理期能喝茶吗?

　　孕妇能喝茶吗?

　　哺乳期女性能喝茶吗?

　　上班族如何饮茶?

　　健康不佳的人如何饮茶?

　　不同季节如何饮茶?

　　抗衰美容茶

　　茶疗方剂

　　活血补血方

　　滋补健体方

　　止咳化痰方

　　治感冒方

　　治头痛方

　　治痢疾方

　　精彩书摘

　　茶的分布区域

　　根据现代茶区划分 标 准，我国的产茶地可分为四大茶区，即江北茶区、江南 茶区、西南 茶区和华南茶区。

　　江北茶区

　　江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。江北茶区年平均气温为 15 ～ 16℃，年降水量少，为 700 ～ 1000 毫米，且分布不均，因此茶树常常受旱。茶区土壤多属黄棕壤和棕壤，是中国南北土壤过渡的区域。虽然气候不甚理想，但所产茶叶的质量并不亚于其他茶区，信阳毛尖、六安瓜片都产自江北茶区，亦都属于中国十大名茶。

　　江南茶区

　　江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地。江南茶区为我国茶叶的主要产区，年产量约占全国年总产量的 2/3，所产茶的种类也很多，包括绿茶、红茶、黑茶、花茶等，著名的西湖龙井、庐山云雾、君山银针、洞庭碧螺春等名茶皆产于此地。

　　江南茶区的茶园主要分布于丘陵地带，少数在海 拔 较 高 的 山 区， 气 候四季分明， 年平均气温 为15 ～ 18℃，年降水量为 1400 ～ 1600 毫米，春夏季雨水多，秋季干旱。茶区土壤主要是红壤，部分为黄壤和棕壤。

　　西南茶区

　　西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川等省和西藏自治区东南部，是我国最古老的茶区。这里主要生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。滇红工夫茶、竹叶青、普洱熟茶、云南沱茶等名茶皆产于此茶区。

　　西南地区的地形十分复杂，以高原和盆地为主，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别很大。大部分地区为亚热带季风气候，冬暖夏凉。云南省的土壤以红壤为主，四川省、贵州省和西藏自治区东南部的土壤以黄壤为主，土壤有机质含量丰富。

　　华南茶区

　　华南茶区位于我国南部，包括广东、福建、台湾、海南等省和广西壮族自治区，是我国最适宜茶树生长的地区。产茶种类主要是红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶等，其中六堡茶是历史名茶。

　　华南地区气候温暖，降水量充沛，具有丰富的水热资源。大部分地区年平均气温为 19 ～ 22℃，最低月平均气温为 7 ～ 14℃，年降水量一般为 1200 ～ 2000 毫米，是中国茶区之最。茶区土壤以赤红壤为主，少部分为黄壤，土壤肥沃，有机物质含量丰富。"

　　前言/序言

　　开门七件事，除去“柴米油盐酱醋”，余下紧要的生活调味品就是“茶”了。茶不仅可以解渴，还可以减肥;不仅可以养心，还能养颜，治疗都市人群中流行的“三高”疾病。于是乎，时尚中人纷纷以茶为礼，以茶为风尚。

　　刚接触茶的人，面对五花八门、形态各异的茶不免会眼花缭乱，无从选择，且常常会有如下困惑：弄不清楚各种茶具的功能，不知道如何使用茶具泡茶，不清楚什么样的茶最适合自己。这本书将会为大家解答这些困惑。

　　本书旨在指导读者如何专业地鉴茶、泡茶、品茶，适合入门新手。书中运用大量精美的图片和通俗易懂的文字，把读者带入一个清新的茶世界，让读者体会到鉴茶、泡茶、品茶的乐趣，更深刻地理解茶文化。

　　认识茶，享受泡茶的过程，看着茶叶在杯中飞舞，嗅着清雅的茶香，品出茶真味，“闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶”，人生何其快哉!