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　　编辑推荐

　　适读人群 ：家庭主妇、美食爱好者

　　全国首创傻瓜式菜谱书 厨盲男女必备下厨宝典

　　鲜香四溢的百变肉食

　　糖醋里脊、京酱肉丝、黄豆猪蹄、梅菜红烧肉……

　　原汁原味的清新菜蔬

　　手撕包菜、鱼香茄子、油焖笋菇、蒜香西兰花……

　　花样翻新的下饭好菜

　　麻婆豆腐、红烧带鱼、油焖大虾、开胃酸菜鱼……

　　“贺师傅私房菜系列”丛书，是主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅系列”从最基本的读者需求出发，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍、食材营养，都以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者欣赏精美的美食图片，还能亲手实际做出好吃的菜。

　　本书主要特点：

　　◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。

　　◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜!

　　◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜!

　　◇厨师与营养师强强联合，做菜诀窍和营养提示的完美结合，开创菜谱书新时代!

　　◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。

　　内容简介

　　“贺师傅私房菜”之《爱吃肉：珍藏版》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。

　　东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的私房菜味道，都能在这本书中找到，60道特色肉菜美味全都属于你。

　　贺师傅亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

　　作者简介

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原始的味道，不断在实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅有着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康和美味带给每一个有缘人。

　　目录

　　04 绝对实用的大厨技法

　　06 食材处理方法全知道

　　08 私房菜的美味秘诀

　　Part 1 肉食盛宴

　　猪肉

　　10 回锅肉

　　12 孔府木须肉

　　14 糖醋里脊

　　16 香菇肉片

　　18 京酱肉丝

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　　牛羊

　　36 杭椒牛柳

　　38 麻辣水煮牛肉

　　40 土豆烩牛肉

　　42 风味酱牛肉

　　44 酸汤肥牛

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　　鸡鸭

　　50 川味宫保鸡丁

　　52 台湾三杯鸡

　　54 麻香口水鸡

　　56 铁趴鸡翅

　　58 椒麻鸡

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　　Part 2 蔬菜豆蛋

　　叶菜

　　62 湘味手撕包菜

　　64 香菇扒青菜

　　66 什锦蒸蔬菜

　　68 上汤娃娃菜

　　根茎

　　70 姜汁豇豆

　　72 油焖冬笋

　　74 腰果拌脆芹

　　76 爽口洋葱木耳

　　78 蒜香西兰花

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　　Part 3 水产海鲜

　　鱼类

　　104 清蒸鲈鱼

　　106 红烧带鱼

　　108 开胃酸菜鱼

　　110 干烧鲳鱼

　　112 重庆麻辣烤鱼

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　　鲜虾

　　118 黄金虾仁

　　120 油焖大虾

　　122 蒜蓉银丝蒸虾

　　124 清炒虾仁

　　126 油蒜炝虾