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　　内容简介

　　本书收录200多道经典家常美味，内容丰富有料： “食材的预处理”介绍各类食材的清洗及刀工，帮您做好下厨房的准备工作。 “家常味道，人间烟火”从凉菜、热菜，到汤煲、饭面，食材分类，按图索骥，美味信手拈来。 “玩转厨房，创意料理”教您用家里的烤箱、空气炸锅做创意料理，为爱吃米饭的人士定制下饭菜，为节日家宴设计套餐方案，并有高颜值网红饮品等你来打卡。高清大图让美食所见即所得，制作步骤图一目了然，容易上手，并特别配备300+分钟美食烹饪视频，让下厨更方便、更高效。

　　目录

　　第一章 食材的预处理

　　1 素菜类食材

　　2 畜禽肉类食材

　　3 水产类食材

　　第二章 人间烟火，家常味道

　　1 清清爽爽凉拌菜

　　素菜类

　　22 / 老醋拌苦菊

　　22 / 剁椒手撕蒜薹

　　23 / 炝拌莴笋

　　24 / 酸汤茭瓜丝

　　24 / 银耳拌山楂

　　25 / 拌桔梗

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　　畜禽肉类

　　28 / 台湾卤猪脚

　　29 / 豆芽拌耳丝

　　29 / 温拌腰花

　　30 / 白斩鸡

　　30 / 鸡肉凯撒沙拉

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　　海鲜类

　　34 / 美式海鲜沙拉

　　35 / 豉汁扇贝

　　35 / 葱拌八带

　　2 温馨典雅热菜

　　叶菜类

　　36 / 醋熘海米白菜

　　37 / 阿婆手撕包菜

　　豆角类

　　38 / 金蒜四季豆

　　39 / 榄菜肉末炒豆角

　　40 / 沙茶酱茄子焖豆角

　　41 / 豆角烧茄子

　　42 / 花雕醉毛豆

　　……

　　3 暖心暖胃汤煲

　　素菜类

　　125 / 红枣山药炖南瓜

　　125 / 草菇汤

　　126 / 冬瓜银耳羹

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　　4 念念不忘的饭与面

　　140 / 黄花鱼馅饺子

　　142 / 香芹豆腐干猪肉水饺

　　144 / 猪软骨拉面

　　145 / 紫菜包饭

　　146 / 紫米山药

　　第三章 玩转厨房，创意料理

　　1 “米饭杀手”下饭菜

　　148 / 剁椒烧白菜

　　149 / 鲜茄赛鲅鱼

　　149 / 青椒豆腐干

　　150 / 麻香豆腐

　　151 / 宫保鸡丁

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　　2 必做人气烤箱菜 》

　　158 / 蜜汁叉烧饭

　　160 / 吐司面包鲜果

　　161 / 意式传统千层面

　　161 / 酱汁烤猪排

　　162 / 酿馅烤鸡腿

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　　3 创意空气炸锅料理

　　168 / 香辣小土豆

　　170 / 什锦茄子卷

　　172 / 豆腐渣素丸子

　　174 / 川味辣子鸡

　　176 / 蜜汁鸡排

　　178 / 奥尔良烤鸡翅

　　179 / 韩式辣酱烤里脊

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　　4 幸福团圆的家宴菜单

　　193 / 凉拌田七菜

　　194 / 开胃炝拌双丝

　　195 / 木耳拌海蜇头

　　195 / 捞拌北极贝

　　196 / 葱丝拌熏干

　　197 / 蒜泥白肉

　　198 / 富贵红烧肉

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　　5 “网红”打卡饮品自己做

　　207 / 自制糖水

　　207 / 蓝莓苏打特饮

　　208 / 蜂蜜百香果苏打

　　208 / 果草莓冰茶

　　209 / 红丝绒拿铁

　　209 / 夏日思慕雪

　　210 / 西柚奶昔

　　210 / 奥利奥星冰乐

　　211 / 珍珠奶茶

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　　前言/序言

　　只为这美味的一餐

　　每一天你是不是都在盘算着要为家人做一桌什么样的美味呢?为了这美味的一餐，你在菜市场奔波，采买全家人膳食所需的食材;为了这美味的一餐，你日日烹饪准时开饭，顺应季节为家人搭配养生食谱;为了这美味的一餐，你不断变换口味为家人制造惊喜，还要照应到家里有特殊饮食需求的孕妇、老人、幼童等等。

　　为了这美味的一餐，我们精心制作了这本《精选家常菜全集》，力争为您解决餐桌上的难题。它汇集了圆猪猪、西镇一婶、蜜糖、谢宛耘、孟祥健(Nicole)、蝶儿、梁凤玲等多位千万级美食博主历经10年蕴蓄的家的味道，帮您用心呵护这份微小而确定的幸福：下厨做饭吧，为家人做饭是人生中的“小确幸”，出门在外则更让人想念家里温暖的味道。

　　杨绛说，懂你的人，才配得上你的余生。《精选家常菜全集》则是这样一本懂家庭主厨的书，是一本为家庭主厨量身定制的有温度、有亲情，科技和时尚感十足的适合居家收藏的食谱。

　　特别值得一提的是，为了帮助家庭主厨们更方便、更高效地下厨，本书为一些制作比较复杂的菜肴配备了烹饪视频，为家庭主厨们奉上可视可读的融媒体饕餮盛宴。您只需打开手机，用微信扫描书中的二维码，就能在青岛出版社微服务小程序中直接获取相关的视频。当您在烹饪过程中有什么困惑的时候，可以看视频解惑。快快来体验一下吧!

　　如果团圆饭是一场与家人的邀约，愿每个人都能从这行色匆匆的浮世里，去赴一场不可辜负的味觉盛宴。家人牵挂之时，便是心安之处，让我们带上这份守护，向爱出发，走进人间烟火处。