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　　由农业部农产品质量安全监管局编写的《食用农产品安全消费100问》内容介绍：以胡锦涛为总书记的党中央提出科学发展观，以人为本，建设和谐社会的治国方略，是对建设有中国特色社会主义国家理论的又一创新和发展。实践这一大政方针是长期而艰巨的历史重任，其根本举措是普及教育，普及科学，提高全民的科学素质，这是富民强国的百年大计，千年大计。

目录

　　一、食用农产品安全消费基础知识

　　1.什么是安全的食用农产品？

　　2.我国食用农产品的安全现状如何？

　　3.如何安全消费食用农产品

　　4.无公害农产品、绿色食品和有机食品的标志是什么？

　　5.无公害农产品、绿色食品和有机食品的特点和关系是什么？

　　6.食用农产品标准包括哪些？是如何分类的？

　　7.食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO等标识代表什么含义？

　　8.常见的食用农产品标准代号有哪些？

　　9.《农产品质量安全法》对农产品的包装和标识有哪些要求？

　　10.根据《农产品质量安全法》规定，哪些农产品不得在市场上销售？

　　11.买到假冒劣质农产品后该怎么办？

　　12.什么是农药残留和农药残留量？

　　13.什么是畜禽产品安全？

　　二、食用农产品安全消费常识

　　（一）米面油类

　　14.怎样储存大米才安全，营养流失少？

　　15.怎样鉴别和处理发霉大米？

　　16.什么是陈化粮？陈化粮可否食用？

　　17.如何鉴别染色小米？

　　18.如何识别真伪黑米？

　　19.如何选购紫米？黑米与紫米的区别是什么？

　　20.面粉的种类是如何划分的？

　　21.怎样选购面粉？

　　22。各种食用油的营养成分如何，如何吃出健康

　　23.压榨油比浸出油更安全吗？

　　24.重植物油、轻动物油的消费观是否科学？

　　25.如何防止花生、大豆、芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？

　　（二）蔬菜类

　　26.蔬菜中的主要污染物有哪些？

　　27.蔬菜中的污染物有何危害？

　　28.怎样选购污染少的蔬菜？

　　29.消费者如何鉴别蔬菜的质量安全？在哪里购买蔬菜是安全的？

　　30.购买的新鲜蔬菜应先浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？

　　31.野菜都是安全蔬菜，这种观点正确吗？

　　32.家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有哪些？

　　33.什么是蚕豆病？

　　34.土豆发芽能吃吗？

　　35.如何预防四季豆中毒？

　　36.如何正确食用绿叶菜？

　　37.如何正确选购莲藕？

　　38.购买和食用野生食用菌应注意哪些方面？

　　39.如何选择和食用白色食用菌？

　　40.如何选购和保藏新鲜草菇？

　　41.如何选购灵芝破壁孢子粉？

　　42.什么是蔬菜干制品？蔬菜干制品容易出现什么质量安全问题？

　　43.如何鉴别黄花菜质量？如何正确食用黄花菜？

　　44.如何鉴别笋干质量优劣？

　　45.如何选购腐竹？

　　46.为什么腐竹生产中严禁使用”吊白块“？

　　47.如何识别优劣豆腐皮？豆腐皮加工为什么会用二氧化硫？二氧化硫超标有什么危害？

　　（三）水果类

　　48.如何科学食用水果？

　　49.部分腐烂水果在削去腐烂部分后可以食用吗？

　　50.菠萝在食用时应该注意什么问题？

　　51.芒果在食用时应注意什么问题？

　　52.杨梅在食用时应注意什么问题？

　　53.菠萝蜜在食用时应注意什么问题？

　　54.橙子在食用时应注意什么问题？

　　55.樱桃在食用时应注意什么问题？

　　56.山竹在食用时应注意什么问题？

　　57.如何选购榴莲？

　　58.榴莲在食用时应注意什么问题？

　　59.什么样的香蕉是可以安全食用的？

　　（四）肉蛋奶类

　　60.如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度？

　　61.如何鉴别注水肉？

　　62.如何鉴别母猪肉？

　　63.什么是冷却排酸肉？

　　64.如何区分羊肉、猪肉与狗肉？

　　65.选购鲜猪肉应该注意什么？

　　66.选购牛羊肉应该注意什么？

　　67.选购禽肉应该注意什么？

　　68.选购肉类制品应该注意什么？

　　69.选购肉类和火腿等应该注意什么？

　　70.瘦肉精有什么危害？

　　71.氯霉素有什么危害？

　　72.如何选购鸡蛋？

　　73.食用鸡蛋有哪些注意事项？

　　74.如何选购咸鸭蛋？食用时有哪些注意事项？

　　75.喝豆浆要注意什么？

　　76.喝牛奶要注意什么？

　　77.牛奶口味淡与浓，是否与质量有关？

　　78.生鲜牛奶为什么要杀菌后才能饮用？

　　79.为什么牛奶不能冷冻保存？

　　80.巴氏杀菌乳为什么必须冷藏保存？

　　81.超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳有什么区别？

　　82.有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？

　　83.为什么要喝”无抗奶“？

　　84.为什么酸奶是一种良好的保健食品？

　　85.乳酸菌饮料与乳酸饮料有什么区别？

　　（五）水产品类

　　86.影响水产品安全的主要因素有哪些？

　　87.如何判断蟹类的新鲜程度？

　　88.如何选购新鲜的虾？食用时有什么注意事项？

　　89.如何选购甲鱼？食用时有什么注意事项？

　　90.野生海刺参与圈养海参有什么区别？

　　91.如何选购干海参？食用时有什么注意事项？

　　（六）其他类

　　92.如何科学合理地饮茶？

　　93.如何保管茶叶？

　　94.如何鉴别茶叶的好坏？

　　95.如何选购蜂蜜？

　　96.如何食用和贮存蜂蜜？

　　97.什么样的蜂胶产品才是安全可靠的？

　　98.蜂胶产品的服用量多少为合适？

　　99.为什么鲜蜂王浆必须冷冻保存？如何正确认识蜂王浆中的激素？

　　100.如何科学贮存和食用蜂花粉？