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　　内容简介

　　汤是人们所吃的各种食物中鲜美可口、富有营养、容易消化的品种之一。汤不仅味美可口，能刺激食欲，而且食材中所富含的营养成分多半已溶于水中，极易被人体吸收。

　　本书以指导你如何根据自身状况选用合适的汤膳调理身体为出发点，收录了包括谷物、蔬菜、水果、肉类以及水产等多种常见食材和中草药，并从开胃消食、提神健脑、保肝护肾、养心润肺、降糖、降压降脂、防癌抗癌、补血养颜、排毒瘦身、免疫力增强以及延年益寿等角度，为你推荐了200余道汤膳，让你轻松依照功效制作自己喜欢的养生汤。书中所选的汤膳汇集各地经典，适于不同人群选择，适合不同季节食用，每道汤均配有精美的图片、详细的制作过程，美观的版式、丰富的内容，满足你美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一碗汤变得有滋有味，让你不但能吃得健康，还能吃得明白。

　　目录

　　第一章 饮食养生汤为先

　　汤饮的营养保健功效

　　煲汤方法要掌握

　　煲汤调味有诀窍

　　煲汤用水有讲究

　　好汤会喝才健康

　　第二章 开胃消食汤

　　麦枣甘草萝卜汤

　　当归炖猪心

　　姜归羊肉汤

　　党参生鱼汤

　　羊排红枣山药滋补煲

　　咸菜肉丝蛋花汤

　　榨莱肉丝汤

　　酸菜丸子汤

　　椒香白玉汤

　　芥菜鲜肉汤

　　菜心口条煲

　　酸菜腐竹猪肚汤

　　酸菜猪血肉汤

　　黄金腊肉汤

　　什锦牛丸汤

　　清炖参鸡汤

　　渔家鸡片汤

　　西瓜翠衣煲

　　橙子当归鸡煲

　　酸菜老鸭煲

　　松花蛋豆腐鱼尾汤

　　第三章 提神健脑汤

　　天麻枸杞鱼头汤

　　天麻鱼头汤

　　牛排骨汤

　　天麻炖猪脑

　　鱼头豆腐汤

　　橘皮鱼片豆腐汤

　　红枣核桃鸟鸡汤

　　双圆猪蹄煲

　　菜叶猪肺汤

　　猪头肉煲

　　洋葱牛肉煲

　　冬瓜麦片牛肚汤

　　金针鸡块煲

　　杜仲鸡腿汤

　　红豆鸡爪汤

　　鸭血豆腐羹

　　天麻乳鸽煲

　　鸽子银杏煲

　　鹌鹑红枣煲

　　……

　　第四章 保肝护肾汤

　　第五章 养心润肺汤

　　第六章 降糖汤

　　第七章 降压降脂汤

　　第八章 防癌抗癌汤

　　第九章 补血养颜汤

　　第十章 排毒瘦身汤

　　第十一章 免疫增强汤

　　第十二章 延年益寿汤

　　前言/序言

　　中医推崇“药补不如食补 ”，食物不仅能饱腹，还能 起到保健的功效。在食补中 ，汤膳扮演着重要的角色， 汤是人们所吃的各种食物中 最鲜美可口、最富有营养、 ***消化的品种之一。常 言道“饭前先喝汤，胜过良 药方”，说明汤不但营养丰 富，而且还有一定的药膳功 能。各种烹任原料经过煮、 熬、炖、氽、蒸等加工工艺 烹调，形成了多汁、有滋有 味的食物。汤不仅味美可口 ，能刺激食欲，而且食材中 所富含的蛋白质、脂肪、矿 物质等成分多半已溶于水中 ，极易吸收。 汤膳有着悠久的历史， 在我国，“吃肉不如喝汤”的 观点更是深入人心。常见的 汤品有快汤、高汤、羹汤等 。食欲不振的人，喝一碗“ 姜归羊肉汤”可开胃消食； 精神萎靡的患者，喝一碗“ 天麻鱼头汤”可提神健脑； 产后的新妈妈，喝一碗“中 药炖乌鸡”可补血养血；想 减肥的朋友，每天喝一碗“ 绿色润肠汤”可排毒瘦身。 不同的汤有不同的功效，像 猪腰汤可以保肝护肾，骨汤 可以抗衰老，莲子汤可以养 心润肺等。药补不如食补， 食补最好的方法就是“汤补” 。 随着医保的实施、处方 药与非处方药的分类使用， 医学保健常识的普及，“大 病上医院，小病上药站”，“ 医院诊断，家中治疗”渐成 时尚。而药源性疾病的增多 和西药副作用的不断出现， 又使中医药日益受到人们的 重视，以汤疔疾更是人们的 宠儿。中医讲究“三分治疗 七分调养”，可谓平时的调 养比治疗更加重要，而汤膳 则是药膳中最易被人体吸收 、最方便于家庭日常制作的 一个食疗品种。养生汤是在 中医辨证施治的原则指导下 ，选用中药制成汤膳，用来 防治疾病的一种食疗方法。 养生汤以食材易得、方法简 单、疗效确实、药力集中、 副作用少而被人们所喜爱。 健康的身体需要平时的调养 呵护，一碗营养美味的养生 祛病汤，不仅是养生充饥食 物，更是对健康的呵护与关 爱。 本书以指导你如何根据 自身状况选用怡当的汤膳调 理身体为出发点，收录了包 括谷物、蔬菜、水果、肉类 、水产以及中药材等多种常 见食材，并从开胃消食、提 神健脑、保肝护肾、养心润 肺、降糖降压降脂、防癌抗 癌、补血养颜、排毒瘦身、 免疫力增强以及延年益寿等 角度，为你推荐了百余道汤 膳。让你轻松依照功效制作 自己喜欢的养生汤。书中所 选的汤膳汇集各地经典，适 于不同人群选择，适合不同 季节食用，每道汤均配有精 美的图片和详细的制作过程 ，美观的版式、丰富的内容 ，满足你美味与营养的双重 需求，同一食材的不同口味 ，让一碗汤变得有滋有味， 让你不但能吃得健康，还能 吃得明白。