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　　《黄帝内经》倡导“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，认为食物能强身健体、祛病防病。古代医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“五味”。因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能做饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，又能当作饮食之用，叫作药食两用。

　　从现代医学的角度看，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得强大的能量;同时能启动细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性、免疫细胞的数量成倍增加;能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白，从而直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和或清除被细胞吸收的物质;强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。

　　内容简介

　　为了帮助读者了解食物，认识食物中营养与健康的关系，更好地利用食物来保持身体健康、预防和治疗各种疾病，该书编者综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，编写了这本《做自己的营养医生：让你多活20年的营养学知识(生活养生)》。

　　该书对400余种食材、饮品的食疗功效进行科学全面的介绍。丰富的内容、简单的文字论述及系统化的编排体例，帮助读者从中了解健康的饮食之道，并学以致用，在日常的饮食中达到调理身心的效果。

　　内页插图

　　目录

　　第一篇 用知识指导生活

　　第1章 被严重误读的营养学

　　营养学与“药食同源

　　营养学的基础

　　健康危机始于营养断层

　　吃得不健康，你就不健康

　　第2章 亚健康，疾病的早期阶段

　　被严重误解的”亚健康

　　亚健康的本质是消耗储备的过程

　　5%的人健康，20%的人有病，75%的人处于亚健康状态

　　预防是更好的治疗

　　第3章 身体的修复能力和自愈能力

　　人体的基础知识(人体结构、系统组成、工作原理)

　　被严重低估的人体修复功能(全书重要铺垫)

　　你多长时间“检修”一次(及时体检治疗)

　　搞错了，身体需要原料(营养素)

　　第二篇 做自己的营养医生

　　第4章 找到疾病的真正根源

　　小心，疾病是吃出来的

　　慢性病都是生活方式病

　　“隐性饥饿”成为健康新隐患

　　“富贵病”不是营养惹的祸

　　失眠是因为营养素缺乏

　　痛风发作不是吃了高嘌呤的食物

　　第5章 营养素就是用来治病的

　　优化的营养是未来的药物

　　肥胖、高血脂是肝脂肪代谢障碍造成的

　　营养素充足后，高血压自然治愈

　　让身体合成足够的酶和辅酶，低血糖轻松治愈

　　营养素可以治愈糖尿病

　　提高机体免疫力抗病毒

　　更年期综合征——营养素缺乏综合征

　　食物是摆脱抑郁症最好的药物

　　长骨刺的根本原因是缺钙

　　癌是营养极度缺乏的产物

　　第6章 营养素使用中的误区

　　片面理解缺什么补什么

　　补充的品种越多越好

　　有些营养素没补对

　　营养补充剂可以自己选

　　一旦状况改善，就停止补充

　　第三篇 餐桌上的营养智慧

　　第7章 食物是最好的营养仓库

　　获取营养素的手段十分简单——吃饭

　　反营养物质——我们不应该吃什么

　　常吃的食品中，哪些不利于健康

　　各种营养素的食物来源

　　第8章 让食物更有营养的窍门

　　看清食物营养的是是非非

　　做个精明的食品选购者

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　　第四篇 最佳营养受益无穷

　　第五篇 健康长寿，饮食中来

　　前言/序言

　　中华食疗文化源远流长，食疗是一种古老而又实用的养生方法。古代人通过食疗调理身体，现代人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种绿色环保的健体之道。

　　中医自古以来就有“药食同源”的说法，认为许多食物即药物，药物和食物之间无绝对的分界线。《黄帝内经》倡导“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，认为食物能强身健体、祛病防病。古代医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“五味”。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物。因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能做饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，又能当作饮食之用，叫作药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。

　　不过，虽然药物和食物都能治疗疾病，但是，俗话说得好，“是药三分毒”，任何一种药物，都或多或少有副作用，说明治疗疾病的同时，又对身体有不同程度的伤害。而我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的属性和作用或多或少对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，食物并不亚于中药的作用。因此只有正确合理地调配饮食，坚持下去，才能起到防病治病且无毒副作用的效果。

　　从现代医学的角度看，食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得强大的能量;同时能启动细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性、免疫细胞的数量成倍增加;能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白，从而直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和或清除被细胞吸收的物质;强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。有医药之父之称的希波克拉底说过：药物治疗不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。他相信人体天生的自然免疫力是疾病真正的终结者。

　　为了帮助读者了解食物，认识食物中营养与健康的关系，更好地利用食物来保持身体健康、预防和治疗各种疾病，本书编者综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，编写了这本《做自己的营养医生：让你多活20年的营养学知识》。本书作为一本食疗方面的图书，集简单易懂和富于实用性的优点于一体，几乎将目前所有的食物囊括其中，从传统和现代养生学的角度，对所收录的400余种食材、饮品的食疗功效进行科学全面的介绍。丰富的内容、简单的文字论述及系统化的编排体例，帮助读者从中了解健康的饮食之道，并学以致用，在日常的饮食中达到调理身心的效果。可以说，本书不仅是一本居家必备的食疗养生百科全书，更是一本健康营养美食大全。