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　　编辑推荐

　　适读人群 ：咖啡爱好者

　　世界冠军咖啡师的趣味解说、轻松入门的咖啡课

　　世界冠军咖啡师的咖啡入门课

　　内容简介

　　第15届世界咖啡师冠军井崎英典，为你介绍世界上美味的咖啡冲泡法！

　　本书从冲泡咖啡的基础知识，到制作咖啡的道具以及咖啡食谱等，通过图文结合的形式，为你娓娓道来。即使是初学者，也能轻松理解，并快速上手。作者更是将咖啡豆卡通化，充满趣味性地解说不同咖啡豆的味道及其特征！

　　一直觉得“冲咖啡好像很难”“我驾驭不了”的人，也请放心，阅读本书之后，你完全可以制作出美味的咖啡！

　　从冲泡咖啡到饮用之后的余韵，对任何人来说，都是治愈心灵的时刻。

　　作者简介

　　[日]井崎英典

　　第15届世界咖啡师大赛（World Barista Championship,WBC)冠军。

　　QAHWA株式会社董事长及首席执行官。

　　2012年在日本咖啡师大赛中获胜，成为该比赛史上最年轻的冠军。

　　在2012和2013年实现日本国内两连冠后，2014年，代表亚洲参加WBC世界咖啡师比赛，成为第一个获得世界冠军的亚洲人。目前，他作为咖啡顾问在全球各地开展咖啡相关活动。

　　井崎英典身上，既有匠心传承，又有敏锐创新，是新一代世界咖啡师的代表。

　　目录

　　前言

　　阅读方法 010

　　登场角色介绍 012

　　漫画 新冠疫情下咖啡的人气急剧上升 014

　　让咖啡给你的宅家时光带来更多快乐 018

　　晨 会 通过卡通角色认识咖啡：咖啡豆图鉴

　　了解世界咖啡产地 024

　　【代表性的咖啡生产国1】巴西 028

　　【代表性的咖啡生产国2】哥伦比亚 030

　　【代表性的咖啡生产国3】埃塞俄比亚 032

　　【代表性的咖啡生产国4】萨尔瓦多 034

　　【代表性的咖啡生产国5】哥斯达黎加 036

　　【代表性的咖啡生产国6】巴拿马 038

　　【代表性的咖啡生产国7】厄瓜多尔 040

　　【代表性的咖啡生产国8】肯尼亚 042

　　【代表性的咖啡生产国9】印度尼西亚 044

　　【代表性的咖啡生产国10】越南 046

　　专栏 温度改变味觉 048

　　第一课 从零开始了解咖啡

　　咖啡的真面目是植物的种子 050

　　从植物的种子到咖啡 052

　　没有专门的器具也没关系，用滤茶网就行 056

　　方便挂耳包，轻松不失败 058

　　专栏 戒不掉的咖啡因应该如何对待 060

　　第二课 在家享受！冲泡方法的基础和种类

　　冲泡方法的种类 062

　　咖啡的历史和冲泡器具的浪漫故事 064

　　基本的滤纸滴滤法 068

　　有趣的法兰绒布滴滤法 070

　　对初学者友好的法压壶 072

　　浓醇的浓缩咖啡 074

　　杂味全无、香气清晰的冷泡咖啡 076

　　超简单的自动咖啡机 078

　　专栏 为什么便利店的咖啡那么好喝 080

　　第三课 好工具配好方法！了解咖啡工具

　　热水通过咖啡粉的“渗透式”和热水浸泡咖啡粉的“浸渍式”082

　　更深入地挖掘渗透法和浸渍法 084

　　追求极致的滤纸滴滤咖啡 088

　　制作滤纸滴滤咖啡的各种器具 090

　　根据喜好选择一个法式压滤壶 092

　　咖啡用具的配角 094

　　漫画 你可能并不需要磨豆机 096

　　专栏 罐装咖啡？宝特瓶装咖啡 100

　　第四课 邂逅命中注定的味道：挑选咖啡豆的方法

　　喜欢苦味还是酸味 102

　　偏好苦味的人如何挑选咖啡豆 104

　　偏好酸味的人如何挑选咖啡豆 106

　　了解咖啡苦味和酸味的真面目 108

　　自己挑选咖啡豆 110

　　咖啡豆的加工处理也是决定其味道的关键因素 114

　　学习如何用语言描述咖啡多样的风味 ?116

　　想象综合豆的味道 118

　　记住喜欢的咖啡豆的特点 120

　　咖啡的味道因水而异 122

　　咖啡豆最好冷冻储存 124

　　享受命运之豆以外的咖啡豆 126

　　专栏 速溶咖啡也有精品咖啡的品质 128

　　第五课 享受丰富多彩的特调咖啡

　　漫画 让咖啡带你乐享自由与和平的世界 130

　　世界各国的特调咖啡 132

　　更多世界各地的特调咖啡 134

　　享受添加甜味的咖啡 136

　　使用成分无调整的巴氏杀菌奶 138

　　在咖啡里添加植物奶 140

　　咖啡的食物搭配 142

　　成年人的夜晚，与咖啡共度 144

　　卷末特辑

　　让咖啡生活更快乐 146

　　致想学习更多咖啡知识的你 152

　　３组Q&A了解井崎英典 154

　　结 语 156

　　前言/序言

　　各位读者，初次见面。

　　我是第15届世界咖啡师大赛（World Barista Championship）冠军井崎英典。

　　世界咖啡师大赛是目前最高级别的国际咖啡师赛事，2014年我成为首位夺得该比赛冠军的亚洲人。

　　自那之后，我每年有两百多天都在海外度过，活跃于咖啡相关的咨询和创意等活动。

　　由于新冠疫情，许多人被迫待在家里，人们对咖啡的关注度也越来越高。

　　日本全国咖啡协会《关于咖啡需求趋势的基本调查》结果显示，自新冠疫情以来，普通咖啡的消费量明显增加。此外，受远程办公的影响，目前咖啡消费的主要场所是在人们的家里。

　　咖啡的芳香和丰富的味道自不必说，“冲泡”咖啡本身就是一种“正念”，对于放松身心大有裨益，我想，这也是人们越来越需要咖啡的原因。

　　但是，也有人对冲泡咖啡抱持着一种“有点难”的印象。

　　“冲泡方法好像很难”“应该买哪种设备”“不知道如何选择咖啡豆”……许多人都有诸如此类的烦恼吧。

　　因此，这本书的宗旨“不仅是降低，更是填平冲泡咖啡的门槛”，向渴望“丰富而轻松的咖啡生活”却不知从何学起的朋友们，尽可能简单地解说咖啡的基本知识。

　　希望您喝杯咖啡，休息休息，从心底里感到放松。

　　这是写作本书的初衷。

　　无论是为自己还是所爱之人冲泡咖啡，都可以享受到安逸的体验。