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商品详情
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ISBN编号
9787559129444
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书名
小嶋老师的芝士蛋糕
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作者
小嶋留味 著
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出版社名称
辽宁科学技术出版社
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定价
38.00
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开本
16开
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译者
榕倍 译
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出版时间
2023-05-01
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纸张
铜版纸
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包装
平装
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编辑推荐
适读人群 ：烘焙爱好者
本书特色：
1. 不藏私搅拌手法图解大公开，超详细制作步骤图step-by-step，新手也能轻松掌握。
2. 材料选择、配方调整、温度控制，所有制作芝士蛋糕中的细节和诀窍，书中均有详细说明。
3. 令人感动的芝士蛋糕一网打尽：纽约芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚风蛋糕、青柠生芝士蛋糕……
内容简介
日本人气糕点师小嶋留为2023最新作品！与日文版同步发行！
一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断……，一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。
若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋，再加上淡奶油和少量分类，就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成，但是制作步骤上的一点点差异，就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。
作者简介
小嶋留味
东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后，经历与先生小嶋晃主厨的餐厅，共同营运的店铺，并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅，直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧，以奶油泡芙为首的各式糕点，受到各家电视、报
纸杂志介绍推荐，人气超高。糕点教室的课程，也不吝惜传授这些技巧，不仅在日本国内拥有众多学生，更有许多海外学生前来求教，也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。
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