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食物小传：白兰地 [美] 贝基·苏·爱泼斯坦 著，陈媛熙 译 北京联合出版公司

　　编辑推荐

　　“食物小传”系列丛书

　　l 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品

　　l 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法

　　l 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素

　　l 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年

　　以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。

　　——《华尔街日报》

　　这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。

　　——《芝加哥论坛报》

　　《食物小传-白兰地》

　　★短小精悍的白兰地全球史，带你轻松玩转白兰地世界版图！

　　★资深葡萄酒和烈酒顾问贝基•苏•爱泼斯坦的倾囊之作，从法国干邑、雅文邑，到西班牙赫雷斯白兰地、秘鲁皮斯科，再到美国加州白兰地，白兰地的“百变”魅力不可阻挡！

　　★人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙力荐。

　　★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现白兰地的制作过程和发展历史。

　　★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。

　　★透彻讲解白兰地的等级划分，分清VS、VSOP、XO、Extra和“拿破仑”不再是难事！

　　★文中不仅有对大牌白兰地的介绍，还专门设置章节介绍小批量产白兰地，助你快速成为通晓白兰地产业的“白兰地专家”。

　　★文后附有16个以白兰地为基酒的鸡尾酒配方，包括经典鸡尾酒和新式鸡尾酒。不管是在家放松还是和朋友聚会，你都能摇身变成调酒大师，为自己、亲人和朋友端上一杯美酒。

　　★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。

　　内容简介

　　长期以来，白兰地代表着高雅的品味和高端的消费。本书讲述了这一饮品的全球史，展示了自中世纪至今白兰地在生产、运输、销售、消费等方面的发展过程。此外，书中还解释了白兰地蒸馏和陈酿的过程，介绍了白兰地的诸多种类，提供了关于购买、储存和饮用白兰地的建议，最后还附有用白兰地调制鸡尾酒的“秘方”。不管是对初尝白兰地的入门者，还是对细品白兰地的鉴赏家而言，本书都值得一读。

　　作者简介：

　　贝基.苏.爱泼斯坦（Becky Sue Epstein），葡萄酒、烈酒、食品和旅游领域的资深编辑、顾问、广播员，已出版多部相关主题作品。目前在美国新英格兰地区工作，身兼多职，因工作需要经常到世界各地旅行。

　　译者简介：

　　陈媛熙，吉林大学英语语言文学硕士，自由译者，与《商业评论》杂志、长江商学院等多家机构有过合作。已出版译作有《小美人鱼》《苏珊夫人》《重塑战略》《什么造就了领导者》。

　　目录

　　序 言  奢华干邑，迷人白兰地 …1

　　第一章  炼金术：从古典文明到干邑 …001

　　第二章  白兰地的生产：蒸馏与陈酿 …009

　　第三章  干邑享誉全球 …021

　　第四章  雅文邑及其光辉历史 …031

　　第五章  欧洲和高加索地区的著名白兰地 …045

　　第六章  西班牙和拉美的杰出白兰地 …061

　　第七章  澳大利亚和南非 …075

　　第八章  美国出产的白兰地 …085

　　第九章  干邑知识大百科 …093

　　第十章  干邑鸡尾酒与 21 世纪的趋势 …105

　　第十一章  小批量生产的白兰地和干邑 …113

　　鸡尾酒配方 …123

　　致 谢 …137

　　Introduction: Luxury Cognacs, Alluring Brandies …145

　　Chapter 1 Alchemy: From Classical Civilizations to Cognac …151

　　Chapter 2 Producing Brandy: Distilling and Ageing …157

　　Chapter 3 Cognac becomes World-famous …164

　　Chapter 4 Armagnac and its Noble History …174

　　Chapter 5 Illustrious Brandies of Europe and the Caucasus …180

　　Chapter 6 Great Spanish and Latin Brandies …189

　　Chapter 7 Australia and South Africa …201

　　Chapter 8 Brandy Made in America …208

　　Chapter 9 Everything You Need to Know about Cognac …214

　　Chapter 10 Cognac Cocktails and 21st-century Trends …224

　　Chapter 11 Small-batch Brandies and Cognacs …231

　　Recipes …238

　　Select Bibliography …250

　　Websites and Associations …252

　　Acknowledgements …256

　　Photo Acknowledgements …258