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【内容简介】

该书全面细致地介绍了岩茶的产区、品种、栽培、制茶技术、鉴赏、品饮、储藏、健康、内外贸易和茶俗茶事等茶知识，内容丰富、图文并茂，既有视野广度，又具内容深度，可帮助读者全面认知岩茶。

【目录】

篇进入岩茶世界
一、岩茶之旅
（一）大红袍母树
（二）万里茶路起点：下梅
（三）印象大红袍
（四）岩茶与儒释道的关系
二、武夷茶与武夷岩茶
三、走进博物馆的“大红袍”
四、屏幕上的武夷茶

第二篇岩茶之出
一、现今岩茶产地
二、正岩、半岩与洲茶
（一）正岩产地与特点
（二）半岩产地与特点
（三）洲茶产地与特点
（四）正岩、半岩与洲茶的品质比较
三、岩茶知名企业（商会）
（一）百年传统茶行
（二）现今武夷山岩茶品牌企业（商会）

第三篇岩茶之生
一、岩茶的生长环境
（一）土壤
（二）温度
（三）水分
（四）光照
二、岩茶栽培
三、岩茶种植品种
第五篇岩茶之辨：大红袍·水仙
一、岩茶名丛
二、名丛之冠大红袍
（一）大红袍母树与“奇丹”
（二）大红袍茶树的保护
（三）拼配大红袍
（四）优质大红袍的辨识与选购
三、岩茶望族水仙
（一）春季水仙与冬片水仙
（二）老枞水仙
（三）老枞水仙的选购

第六篇岩茶之辨：名丛

第七篇岩茶之享
一、岩茶与健康
（一）消除疲劳，提神益思
（二）消食除腻，止渴生津
（三）利尿排毒，杀菌消炎
（四）补充营养，增强体质
（五）减肥健美，强心健体
（六）科学饮茶，有利健康
二、岩茶冲泡品饮
（一）武夷岩茶的生活泡法
（二）武夷岩茶的审评泡法
（三）武夷岩茶的茶艺泡法
三、特色茶饮、茶餐、茶点
（一）特色茶饮
（二）特色茶餐
（三）特色茶点

第八篇岩茶之美：茶艺·茶席
一、岩茶茶艺
二、居家茶席

第九篇岩茶足迹
一、岩茶的兴衰
二、因茶市而盛的下梅村
三、岩茶传播中的两个重要家族——晋商常氏、下梅邹氏
四、武夷岩茶原产地产品保护申请获批
五、首批“非物质文化遗产”——武夷岩茶（大红袍） 传统手工制作技艺
六、武夷岩茶在北京
七、武夷岩茶在东北
八、武夷岩茶香飘海外
九、海峡两岸的茶缘

第十篇岩茶历史与礼俗
一、悠久的历史
（一）武夷山何时有茶
（二）武夷茶兴盛于唐宋
（三）元定为贡品，明改制炒青绿茶
（四）历史上武夷茶的对外贸易
（五）武夷茶之妙，正兴盛时
二、饮茶风俗
（一）敬茶
（二）斗茶
三、茶与婚礼
四、祭祀用茶
五、喊山与开山
（一）何为“喊山”
（二）何为“开山”
六、武夷采茶歌谣
专题一 武夷山茶树品种及岩茶品种香气特征
专题二 探寻茶汤的奥秘——茶百戏的传承与创新
专题三 武夷岩茶术语
专题四 地理标志产品：武夷岩茶
专题五 武夷岩茶冲泡与品鉴方法
专题六 武夷山市茶叶深加工
专题七 武夷岩茶区块链茶产品质量安全全程可追溯
专题八 岩茶热点问题问答

参考文献

【作者简介】

李远华，武夷学院茶叶科学研究所所长、教授、博士。*高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）分委员会委员、科技部科技专家库评审专家、国家自然科学基金委茶学项目评审专家。《茶叶学报》《福建茶叶》等期刊编委，《茶叶科学》、BMC Plant Biology等期刊审稿专家。
　　主持完成国家自然科学基金面上项目、国家大学生创新创业训练计划项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目等。获“第二届中华茶文化优秀教师”称号、第二届中国茶叶学会科技奖三等奖、2015年度福建省政府科技进步三等奖、第七届福建省高等教育教学成果特等奖等。