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【产品特色】

【编辑推荐】

《高效养牛全彩图解 视频示范》配有大量高清高效养殖彩图，全彩印刷，特别直观易懂；《高效养牛全彩图解 视频示范》实操性强的环节配套拍摄了相应短视频，制作成二维码置于书中，读者只需扫码即可观看视频。《高效养牛全彩图解 视频示范》本书适合各类养猪场兽医技术人员、饲养管理人员、养猪专业户和有关农业院校师生阅读与使用。

【内容简介】

肉牛养殖已成为畜牧业新的增长点，我国肉牛养殖有着特定的养殖生产模式和经营模式，随着养牛业的发展，逐渐形成区域产业带。本书系统介绍了养牛业发展现状，肉牛场标准化建设，肉牛营养需要，肉牛高效饲养管理技术与活体评价分割工艺，肉牛饲草料高效生产与加工利用技术，肉牛场生物安全体系建立和常见病防治技术等。本书配有丰富图片及视频示范（书中扫码看视频），以方便读者更加直观地理解相关内容。本书可作为农业院校相关专业师生用书，也适合肉牛养殖生产者、管理技术人员、养牛技术咨询人员、基层兽医工作者使用。

【目录】

第一章    养牛业发展现状 1

第一节 国内外肉牛养殖概况 1

一、全球肉牛养殖发展趋势 1

二、我国肉牛养殖机遇与挑战 3

第二节 国内外肉牛优良品种 8

一、我国地方肉牛优良品种 8

二、国外优良品种 13

第三节 肉牛良种本地化应用 23

一、中国西门塔尔牛 23

二、中国荷斯坦奶牛 24

三、夏南牛 24

四、草原红牛 25



第二章    肉牛场标准化建设 27

第一节 肉牛场建设环境要求 27

一、环境对肉牛生产的影响 27

二、环境控制技术 30

第二节 肉牛场规划与建设 35

一、肉牛场选址、规划和布局 35

二、牛舍标准化建设 41

三、肉牛场附属设施建设 47

第三节 肉牛养殖机械设备标准化 50

一、饲喂机械 50

二、饲喂配套设备 51

三、饲草收割设备 52

四、饲草料加工设备 53

五、饮水设备 55

六、粪污处理设备 55

七、管理设备 56

八、人工授精设备 56

第四节 肉牛场粪污处理和利用 57

一、肉牛场粪便处理与利用 57

二、肉牛场污水处理与利用 59



第三章    肉牛营养需要 61

第一节 牛的生物学特性与行为 61

一、牛的生物学特性 61

二、牛的行为 63

第二节 牛的消化生理特点 66

一、牛胃的构造特点和瘤胃微生物区系 66

二、牛的能量代谢 68

三、牛的蛋白质消化与代谢 69

第三节 肉牛的营养需要与日粮配合 70

一、肉牛的营养需要 70

二、肉牛的日粮配合 71

三、肉牛生产典型日粮配方 74



第四章    肉牛高效饲养管理技术与活体评价分割工艺 77

第一节 犊牛饲养管理 77

一、初生犊牛管理 78

二、犊牛管理 82

第二节 育成牛饲养管理 89

一、育成公牛饲养管理 90

二、育成母牛饲养管理 92

第三节 繁殖母牛饲养管理 94

一、妊娠期饲养管理 95

二、分娩期（即围产期）饲养管理 99

三、哺乳期饲养管理 100

四、空怀期饲养管理 101

第四节 肉牛育肥技术 103

一、影响肉牛育肥效果的因素 103

二、育肥肉牛的一般饲养管理原则 109

三、高档牛肉生产技术 120

第五节 肉牛活体分级及胴体分割 126

一、活牛的评膘分级 127

二、胴体系统评定 127

三、我国肉牛屠宰工艺 133

四、牛肉的包装与储存 137



第五章    肉牛饲草料高效生产与加工利用技术 139

第一节 肉牛饲料种类及特性 139

一、粗饲料 139

二、青绿饲料 142

三、青贮饲料 145

四、能量饲料 146

五、蛋白质饲料 152

六、矿物质饲料 159

七、维生素饲料 162

八、饲料添加剂 162

第二节 肉牛日粮配合和精饲料制作 165

一、日粮配合 165

二、精饲料制作 167

第三节 肉牛粗饲料加工调制技术 168

一、粗饲料加工调制的主要途径 168

二、青干草调制技术 172

三、青贮制作技术 177

四、微贮制作技术 183

第四节 非常规饲料在肉牛养殖中的应用 184

一、农作物秸秆饲用价值评定 184

二、非常规饲料资源特性和应用 186



第六章    肉牛场生物安全体系建立和常见病防治技术 190

第一节 肉牛场生物安全体系建立 190

一、肉牛场生物安全的影响因素 190

二、消毒制度 196

三、科学免疫程序 198

第二节 肉牛常见病防治技术 200

一、传染病防治 200

二、寄生虫病防治 215

三、内科病防治 218

四、中毒性疾病防治 225

五、肉牛常见外科病防治 228



参考文献 234

【作者简介】

张元庆，博士，研究员，硕士生导师，现任山西农业大学动物科学学院党委书记兼院长。“山西省青年拔尖人才（第二批）”、山西省学术技术带头人、山西省“三晋英オ”支持计划拔尖骨干人才、山西省牛产业技术体系副首席专家、“牛高产低排营养调控山西省科技创新团队”帯头人、“山西省农林水系统十佳女子班组”带头人。重点围绕非粮饲料资源开发与加工利用、反刍动物饲草料资源营养价值数据库建设、肉牛营养需要和营养调控、肉牛种质资源评价与创新利用等，开展肉牛生产技术玫关、成果推广及产业化开发。主持担农业农村部公益性行业专项课题、农牧交错带牛羊牧緊农育关键技术集成示范项目任务、国家重点研发计划子课题等省部级项目十余项，作为骨干完成科技部“十一五”科技支撑课题、科技部“十二五”863子课题等。发表学术论文40余篇，其中 SCI 收录10篇；参译（编）著作8部，科技成果鉴定8项；获山西省科技进步一等奖1项（第4)、全国农牧渔业丰收二等奖1项（第2)、山西省科技进步三等奖3项（第2、第3和第6)、山西省目然科学三等奖1项（第3)、山西省农村技术承包一等奖1项（第4)：授权发明专利4项，第 M 定地方标准能8项。

【前言】

由于人们生活水平日益提升、人口规模不断扩大、城镇化进程加快，“十三五”以来，尤其在非洲猪瘟影响下，我国居民肉类消费结构持续发生改变，牛肉消费量稳步增加。肉牛产业相比其他养殖业，无论是饲养管理还是生产水平均比较落后，面临大而不强、资源分散、产业化和规模化程度低等问题。受传统养殖观念的影响，多数养殖场（户）对牛的品种、饲草料的选择和科学配方等方面重视不够，饲养方式以粗放散养居多，注重短期效益，缺少分阶段精准饲喂的观念和理论，缺乏现代的科学养牛意识，技术接纳度较低，严重制约了肉牛产业化发展。运用先进的技术从不同角度促进肉牛产业的开发利用，是助力肉牛产业快速提升的必然趋势。

为了适应肉牛产业发展的需要，我们总结了多年的研究成果和生产实践经验，编写了这本《高效养牛全彩图解 视频示范》，旨在向广大肉牛生产者介绍高效养牛技术，为养殖人员和技术人员提供系统、简单、操作性强的实用技术，并通过图片和视频（书中扫码看视频）更直观地呈现，以期为促进我国肉牛业的持续发展和全面实现乡村振兴服务。

本书的编写立足于全面介绍肉牛高效养殖技术，文字力求通俗易懂，可操作性强。具体内容为养牛业发展现状、肉牛场标准化建设、肉牛营养需要、肉牛高效饲养管理技术与活体评价分割工艺、肉牛饲草料高效生产与加工利用技术、肉牛场生物安全体系建立和常见病防治技术等，全面阐述了高效养牛的各个关键技术环节，可供不同规模和类型的肉牛养殖场（户）生产人员和技术人员阅读和使用，也可供从事畜牧兽医教学、科学研究人员参考。

本书编写过程中参考了国内外专业杂志报道和论述以及部分网络资料，限于篇幅，未能全部列出，在此特向相关编著者谨致谢忱。

由于编者水平所限，书中不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。



编者

2022年1月

【精彩书摘】