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目录

PART1巧媳妇告诉你的做菜妙招
健康饮食，合理养生
人类日常生活所需的营养
进食顺序你吃对了吗
如何留住食材营养
蔬菜类
肉类
蛋类
食物保鲜妙招学起来
蔬果保鲜妙招
肉类保鲜妙招
海鲜保鲜妙招
火候与美味佳肴
火候与营养
火候与“色、香、味、形”
家常美食烹饪技巧初长成
如何炒菜才好吃
如何煮出菜的美味
如何把鱼、肉煎得均匀
如何炸出金黄色的美味菜肴
如何蒸出菜的原味
如何炖出一道可口的汤
如何拌出清爽可口的时令蔬菜
如何卤出鲜美滋味
PART2男性强身菜
韭菜香菇炒南瓜
鱼香土豆丝
老醋土豆丝
木耳银芽炒韭菜
杏仁芹菜拌茼蒿
芹菜炒荸荠
油辣冬笋尖
红烧香菇杏鲍菇
红烧双菇
椒麻四季豆
肉末豇豆
油豆角焖土豆
茶树菇核桃炒肉
肉末苦瓜条
干豆角烧肉
青椒豆豉盐煎肉
尖椒炒猪小肚
黄花菜枸杞猪腰
双椒排骨
豉汁肉末蒸菜心
可乐排骨
西芹牛肉卷
番茄土豆炖牛肉
杨桃炒牛肉
干煸牛肉丝
双椒孜然爆牛肉
葱韭牛肉
板栗枸杞焖鸡翅
蒜薹炒鸭片
蒜薹炒鸭胗
豆豉荷包蛋
酸菜剁椒小黄鱼
菠萝炒鱼片
辣味鱿鱼须
蒜薹拌鱿鱼
绿豆芽炒鳝丝
豉汁蒸白鳝片
生爆水鱼
茼蒿香菇炒虾
西芹炒虾仁
苦瓜黑椒炒虾球
荸荠豌豆炒虾仁
百合虾米炒蚕豆
虾米韭菜炒香干
韭菜炒干贝
蛏子炒芹菜
蚬肉拌黄瓜
韭菜炒蚬肉
清炒蚝肉
PART3女性健康菜
番茄炒圆白菜
彩椒炒黄瓜
丝瓜焖板栗
土豆丝拌海带丝
芝麻洋葱拌菠菜
菠菜拌魔芋
松仁炒丝瓜
黄瓜拌玉米笋
茄汁菜花
彩椒木耳炒百合
玉米粒炒杏鲍菇
腐竹炒菠菜
姜汁芥蓝豆腐
松仁豌豆炒玉米
豆腐干炒苦瓜
紫甘蓝拌千张丝
黄瓜酿肉
豆瓣排骨
四季豆炖排骨
红焖猪尾
香菇炖猪蹄
小炒肝尖
丝瓜熘猪肝
彩椒牛肉丝
红烧牛肉
松仁炒羊肉
茄汁莲藕炒鸡丁
青豆烧鸡块
魔芋结烧鸡翅
滑嫩蒸鸡翅
番茄鸡翅
小炒鸡爪
黄焖仔鹅
番茄洋葱炒蛋
鹅肉烧冬瓜
菜心炒鱼片
黄花菜蒸草鱼
双椒淋汁鱼
香菇蒸鳕鱼
香酥浇汁鱼
豆瓣酱烧带鱼
鲇鱼炖豆腐
爆炒三鲜
椒油鱿鱼卷
五味墨鱼
豉椒墨鱼
鲜虾紫甘蓝沙拉
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
淡菜拌菠菜
PART4老人养生菜
腰果葱油白菜
豆豉炒苦瓜
彩椒炒芦笋
青椒炒茄子
蒜泥蒸茄子
糖醋菠萝藕丁
蒜香蒸南瓜
杏仁秋葵
番茄烩菜花
姜丝红薯
香菇炒双丝
香菇炒竹笋
小土豆焖香菇
口蘑焖豆腐
洋葱拌腐竹
豆腐皮枸杞炒圆白菜
红烧紫菜豆腐
肉末香菇烧豆腐
茶树菇炒五花肉
香干回锅肉
酱炒黄瓜白豆干
茶树菇炒腊肉
酸豆角炒猪耳
彩椒炒猪腰
萝卜炖牛肉
土豆炖牛腩
麻辣鸡爪
土豆焖鸡块
苦瓜焖鸡翅
莴笋玉米鸭丁
芙蓉青瓜炒木耳
圆椒炒鸡蛋
木耳炒鱼片
芦笋鱼片卷蒸滑蛋
山楂鱼块
芝麻带鱼
葱油鲫鱼
洋葱炒鱿鱼
芦笋腰果炒墨鱼
干烧鳝段
红烧武昌鱼
香菇蒸牛蛙
黄瓜拌海蜇
海带虾仁炒鸡蛋
清炒时蔬鲜虾
扇贝拌菠菜
豆腐海带炖蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
干贝芙蓉蛋
PART5宝贝营养菜
清甜三丁
糖醋藕片
干煸土豆条
洋葱炒番茄
胡萝卜炒菠菜
五宝菜
山楂糕拌梨丝
熘苹果
杏鲍菇扣西蓝花
芦笋金针菇
麻酱豇豆
豌豆炒玉米
豆皮炒油菜
素烧豆腐
可乐豆腐
水果豆腐沙拉
松仁豆腐
肉松鲜豆腐
豆角炖猪肉
萝卜干炒腊肠
嫩炒牛肉
黑椒苹果牛肉粒
竹笋炒牛肉
山楂菠萝炒牛肉
茶树菇腐竹焖鸡肉
鸡丝烩干贝
鸡丝苦瓜
彩椒黄瓜炒鸭片
滑炒鸭丝
彩蛋黄瓜卷
三色蛋
胡萝卜炒蛋
牛肉炒鸡蛋
美味蛋皮卷
肉末蒸蛋
鲜菇烩鸽蛋
鹌鹑蛋烧板栗
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
豆腐蒸鹌鹑蛋
蒸鱼片
鲜笋炒生鱼片
果汁生鱼卷
醋香黄鱼块
香煎鳕鱼
剁椒蒸鲈鱼
参杞烧海参
虾菇油菜心
鲜虾炒白菜
虾仁西蓝花
虾仁四季豆
软炒蚝蛋
PART6经典宴客菜
龙须四素
南瓜杂菌盅
多彩豆腐
花浪香菇
东坡肉
毛家红烧肉
扬州狮子头
梅菜扣肉
金城宝塔
蒜泥白肉
蚂蚁上树
京酱肉丝
湖南夫子肉
荷包豆腐
豆皮香肠卷
怪味排骨
干煸麻辣排骨
招财猪手
夫妻肺片
川辣红烧牛肉
辣子鸡
宫保鸡丁
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
啤酒鸭
三杯鸭
毛血旺
永州血鸭
水煮鱼
麻辣豆腐鱼
炝锅鱼
绣球鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
碧绿生鱼卷
剁椒鱼头
吉利香蕉虾枣
荔枝凤尾虾
白灼基围虾
白玉百花脯
玉子虾仁
鲜虾炖鲍鱼
红酒茄汁虾
洞庭金龟
如意豆皮金钱袋
全家福

作者简介

甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，靠前挑战赛银奖。
甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

内容简介

本书从不同的人群出发，别具匠心地为我们介绍了各种功效的家常菜，主要分为男性强身菜、女性健康菜、老人养生菜、宝贝营养菜、经典宴客菜五大类，并且贴心地奉上了巧媳妇的经验之谈，即使是烹饪新手的你，也有如大师在旁亲临指导一般，轻松搞定一切美味！

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