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目录

序
前言
章 冷链物流行业现状与发展趋势 1
节 冷链物流行业现状 1
第二节 冷链物流行业存在的问题 2
第三节 冷链物流发展趋势 3
第二章 冷链物流基础知识 6
节 冷链物流概念与分类 6
一、冷链物流基本概念 6
二、冷链物流分类 7
第二节 冷链物流管理知识 7
一、冷链物流企业的功能 7
二、冷链物流的成本控制 9
三、构建冷链物流体系的目的与要素 10
四、冷链物流绩效评价指标体系 14
五、温控供应链管理与趋势 16
第三节 冷链装备基础知识 17
一、预冷及冰鲜装备 17
二、速冻装备 20
三、冷藏装备 21
四、配送周转装备 25
五、终端低温装备 26
第四节 果蔬冷链物流技术 27
一、采收环节 28
二、预冷环节 28
三、商品化处理环节 30
四、贮藏环节 30
五、运输配送环节 32
六、销售环节 33
第五节 肉类冷链物流技术 33
一、肉的冷却 33
二、肉的冷冻 36
三、肉的包装 36
四、肉的仓储 37
五、肉的运输 38
六、肉的销售 38
第六节 水产品温控保活与保鲜技术 38
一、鲜活水产品 39
二、冰冻水产品 41
三、冰鲜水产品 42
第七节 冷链信息化知识 43
一、冷链物流信息管理要求 43
二、冷链物流信息存储、传输与共享 45
三、冷链物流信息追溯 46
四、冷链物流信息支撑系统 46
五、冷链物流解决方案 50
六、建设原则 50
第三章 冷链物流产业知识 53
节 冷链物流运营的基本要求与运营模式 53
一、冷链物流食品对温度的基本要求 53
二、冷链物流运营的基本条件 54
三、冷链物流运营的分类及责任主体 55
四、温控食品的质量检验 55
五、温控食品的包装与赋码 56
六、冷链物流的运营模式 57
第二节 冷链物流进出口与跨境贸易 58
第三节 海运冷链物流 62
一、港口冷链物流概况 62
二、海运冷链物流操作流程 63
第四节 铁路冷链物流 65
一、铁路冷链物流的作用与意义 65
二、铁路冷链物流的发展现状 67
三、基地建设 69
四、发展策略 73
五、高速铁路冷链运输设备和技术分析 75
第五节 航空冷链物流 81
一、设备设施 81
二、包装及标识 81
三、标识标签 82
四、操作要求 82
五、运输文件 83
六、货物接收 83
七、飞行过程中温控 84
八、卸机及交付 84
九、不正常运输处理 85
十、运输信息及服务 85
第六节 冷链物流规划 85
一、冷库设计与规划原则 85
二、冷链物流选址 86
三、冷链物流功能与布局设计 88
四、冷链物流整体规划及商业运作设计 89
五、冷链物流园区规划要点 90
六、冷链物流主体设施建设要点 95
七、冷链物流相关设施 98
八、项目设计建造注意事项 99
九、基本资质及设计建设有关规范 99
第七节 冷链物流金融业务模式和风险把控 100
一、冷链物流金融业务模式 100
二、金融风险分析及应对建议 101
第四章 冷链物流岗位职责与要求 103
节 冷链物流人才岗位主要职责 103
一、战略规划层 104
二、综合管理岗 106
三、制冷工艺岗 108
四、仓储作业岗 109
五、运输配送岗 112
六、质量监控岗 114
七、信息技术岗 115
第二节 冷链从业人员职业能力要求 116
第三节 冷链物流仓储人员作业要求 123
一、冷链物流仓储作业流程及要求 123
二、低温储存作业标准 125
第四节 冷链运输与配送人员作业要求 127
一、基本要求 127
二、装卸货及交货要求 127
三、冷冻冷藏车的保养及清洁要求 128
第五节 教育部(1+X)食品冷链物流师系列岗位培训课程设置 128
第五章 冷链物流标准化 130
节 冷链物流标准化介绍 130
一、冷链物流标准体系建设的必要性 130
二、农产品冷链物流标准体系构建历程 131
三、我国冷链物流标准领域存在的问题 132
第二节 国家星级冷链物流企业评估的行业意义 134
一、意义及目的 134
二、申请流程 135
第三节 冷链物流领域相关标准介绍 136
一、农产品冷链物流标准概况与温控供应链标准构建 137
二、农产品温控供应链标准体系建设重点任务 140
第四节 农产品智慧温控供应链体系构建及意义 141
一、农产品智慧温控供应链体系特点 141
二、智慧供应链体系构建的国家战略 144
三、智慧温控供应链体系建设的方法论与多元思维模型创新 148
第六章 冷链物流运营案例 151
节 冷链物流综合型案例 151
一、盖世冷链物流：延伸物流产业链实现冷链仓配一体化 151
二、喜地实业：创新型全产业链供应链标杆企业 159
三、齐畅供应链：第三方冷链物流配送的“齐畅模式” 165
四、海南罗牛山：热带冷链物流运作典范 168
五、獐子岛锦达：以鲜活运输技术为核心竞争力 173
第二节 运输型案例 178
一、上海领鲜：光明乳业的翅膀 178
二、威海中外运：多温区运输模式创新 182
第三节 仓储型案例 187
一、山东海洋爱通：温控供应链集成示范平台 187
二、赤山集团：仓储型水产冷链物流领域的典型代表 191
第四节 平台温控供应链型案例 195
一、央联万贸：食品产业生态化公共服务平台 195
二、睿库：在线管理系统的行业应用典型 198
三、云通科技：冷链物流监控平台的应用与拓展 200
第五节 生鲜冷链供应链型案例 202
众客食品：定制化冷链物流服务保障客户之需 202
第六节 商贸流通型案例 205
一、家家悦集团：农超型冷链供应链综合服务商 205
二、新星集团：鲜度管理模式 209
三、雨润集团：用心打造优选农产品冷链物流平台 213
第七节 肉类加工流通型案例 217
一、喜旺公司：“喜旺模式”迅速发展的关键点 217
二、广富公司：鸿安清真食品冷链物流中心 222
三、德州扒鸡：全程冷链 安全直供 225
四、郓城华宝：冷链品控 人才先行 227
第八节 冷链国际化进出口型案例 233
一、海派冷链：高效冷链物流服务体系标杆企业 233
二、美佳集团：品质保障 细节制胜 236
三、亚细亚公司：速冻有机蔬菜冷链物流行业典范 240
四、中远海运：承载中国经济全球化使命 244
第九节 农产品批发市场型案例 245
一、天津海吉星：北方农产品批发市场标杆和高端品牌 245
二、维尔康集团：“冷链物流+市场”的优秀典范 249
第十节 中央厨房型案例 254
富世康公司：打造中国餐饮供应链与中央厨房的完美结合体 254
参考文献 258

内容简介

为适应“互联网+”新经济市场需求，《冷链物流知识体系与运营》由国家农产品现代物流工程技术研究中心、山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室创新团队以冷链物流理论知识架构为基础，集成创新形成农产品温控供应链集成产业技术体系。《冷链物流知识体系与运营》共六章，章重点阐述冷链物流行业现状与发展趋势；第二章属于冷链物流基础知识，重点分析各类冷链物流技术；第三章面向产业化，阐述各类冷链物流产业知识；第四章聚焦冷链物流操作流程，详述冷链物流岗位职责与要求；第五章属于冷链物流标准化，着重分析我国冷链物流的基础性标准；第六章结合冷链物流行业，呈现了多种类型的冷链物流运营案例。本书综合性强，内容丰富，涵盖多学科，既可作为冷链物流从业人员的培训指导用书，也可作为在校大学生冷链物流专业用书或相关研究人员、技术人员用书。

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