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　　内容简介

　　近年来，国务院相继出台了《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》（国发（2014）31号）和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）等文件，从国家层面给予了旅游业和职业教育前所未有的重视。国家旅游局将旅游职业教育发展列入重要议事日程，不断加大对旅游职业教育的支持力度，并于2015年与教育部联合出台了《关于促进现代旅游职业教育发展的指导意见》（旅发[2014）241号），良好的政策和制度环境为旅游职业教育改革发展带来了重大机遇。

　　旅游职业教育发展迄今已形成一定规模，截至2015年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校1518所，在校生57.1万人；中等职业学校789所，在校学生22.6万人。当前旅游职业教育的发展正处于由规模扩张转向全面提高质量的关键时期，旅游职业教育的功能和目的也正在从单纯注重传播知识和培养实践型人才向注重教书育人，培养德、智、体、美全面发展，适应行业需要的高层次、高素质、高技能人才转变。良师方能出高徒，从事旅游职业教育的教师肩负着培养高素质旅游人才的重任，在旅游职业教育改革发展的重要时期，应当主动转变教育思想、改革教育方式，在提高自身教学能力的同时，重视提升理论水平和研究能力，主动开展对相关知识领域和旅游职业教育及其规律的科学研究，并将研究成果反哺教学。

　　全国旅游职业教育教学指导委员会（以下简称“旅游行指委”）作为推进旅游职业教育发展的专家组织，积极发挥行业指导作用，推动科研项目的研究工作，不仅牵头申请教育部发布的研究项目，还在研究过程中邀请行业及院校专家对项目进行专门指导，为从事旅游职业教育的教师创造了研究机会和科研平台，有助于提高职业院校教师的研究能力。

　　为促进科研成果的推广与交流，旅游行指委编辑出版了这本汇编。《全国旅游职业教育教学指导委员会科研成果集2015》收录了旅游行指委2015年获准立项的6个项目的研究成果，包含了职业技能培养、教学能力提升、企业人才需求、大数据等旅游职业教育领域热点问题的研究成果，还收录了2015年旅游行指委牵头申请的两个教育部“行业指导职业院校专业改革与实践项目”的研究成果，提出了旅游职业院校导游专业顶岗实习标准，建立了酒店管理专业企业生产实际教学案例库，并对当前旅游职业教育面临的一些突出问题提出了合理化的意见与建议。这些研究成果既有理论性又有实践性，可以帮助旅游职业院校教师结合实践完成教学工作。

　　内页插图

　　目录

　　第一部分 全国旅游职业教育教学指导委员会2015年科研项目成果

　　工作过程导向下的酒店实习技能技术要点开发与应用研究

　　行业协会参与职业院校人才培养质量评估体系研究

　　高职院校学生创新创业教育改革与实践

　　——以烹饪工艺与营养专业为例

　　基于企业需求的旅行社计调专业人才培养标准研究

　　大数据视角下旅游高等职业教育课程绩效评价研究

　　旅游行业人才需求与专业设置指导报告

　　第二部分 教育部“行业指导职业院校专业改革与实践项目”成果

　　专业、实用、普适、共享、可持续性开展顶岗实习

　　——《高职院校导游专业顶岗实习标准》研究报告

　　酒店管理专业企业生产实际教学案例库研制报告

　　前言/序言

　　近年来，国务院相继出台了《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》（国发（2014）31号）和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）等文件，从国家层面给予了旅游业和职业教育前所未有的重视。国家旅游局将旅游职业教育发展列入重要议事日程，不断加大对旅游职业教育的支持力度，并于2015年与教育部联合出台了《关于促进现代旅游职业教育发展的指导意见》（旅发[2014）241号），良好的政策和制度环境为旅游职业教育改革发展带来了重大机遇。

　　旅游职业教育发展迄今已形成一定规模，截至2015年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校1518所，在校生57.1万人；中等职业学校789所，在校学生22.6万人。当前旅游职业教育的发展正处于由规模扩张转向全面提高质量的关键时期，旅游职业教育的功能和目的也正在从单纯注重传播知识和培养实践型人才向注重教书育人，培养德、智、体、美全面发展，适应行业需要的高层次、高素质、高技能人才转变。良师方能出高徒，从事旅游职业教育的教师肩负着培养高素质优秀旅游人才的重任，在旅游职业教育改革发展的重要时期，应当主动转变教育思想、改革教育方式，在提高自身教学能力的同时，重视提升理论水平和研究能力，主动开展对相关知识领域和旅游职业教育及其规律的科学研究，并将研究成果反哺教学。

　　全国旅游职业教育教学指导委员会（以下简称“旅游行指委”）作为推进旅游职业教育发展的专家组织，积极发挥行业指导作用，推动科研项目的研究工作，不仅牵头申请教育部发布的研究项目，还在研究过程中邀请行业及院校专家对项目进行专门指导，为从事旅游职业教育的教师创造了研究机会和科研平台，有助于提高职业院校教师的研究能力。

　　为促进科研成果的推广与交流，旅游行指委编辑出版了这本汇编。本书收录了旅游行指委2015年获准立项的6个项目的研究成果，包含了职业技能培养、教学能力提升、企业人才需求、大数据等旅游职业教育领域热点问题的研究成果，还收录了2015年旅游行指委牵头申请的两个教育部“行业指导职业院校专业改革与实践项目”的研究成果，提出了旅游职业院校导游专业顶岗实习标准，建立了酒店管理专业企业生产实际教学案例库，并对当前旅游职业教育面临的一些突出问题提出了合理化的意见与建议。这些研究成果既有理论性又有实践性，可以帮助旅游职业院校教师结合实践更好地完成教学工作。

　　这是旅游行指委第二次发布科研项目成果，在第一次经验积累的基础上，我们有了新的改进和突破。参与本项工作的有关负责人以认真的态度投入研究，所在学校给予了大力支持。参与项目评审的专家不仅认真评阅研究成果，更是悉心传授研究方法。在此，我们一并表示感谢！今后，旅游行指委将会把这变成我们年度工作计划的重要组成部分，为我国旅游业发展积淀更多的智力成果。