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商品详情
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ISBN编号
9787518059331
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作者
编者:关春蕾//王新燕
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出版社名称
中国纺织
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出版时间
2019-03-01
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开本
32开
- 纸张
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包装
平装
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是否是套装
否
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内容提要
《神奇的微生物》是基于初中生物教材中“生物 的营养方式”一节的知识而开发实施的。通过学习本 课程，不仅能了解神奇的微生物与人类的关系，还能 够学习利用微生物有益菌种简便而又快速地制作生活 中常见发酵食品的方法。自2011年开始我校开设该课 程以来，至今已有6年的时间。最开始只有课程讲义， 2012年印发了校内流通的校本教材，几经修改、完善 ，才有了现在呈现在我们面前的比较完整的教材。该 课程的意义在于将学生看不见、摸不着的微生物与现 实生活联系起来，并将发酵微生物在传统生物制技术 中的应用引入到课外实验探究活动中，可以通过简单 的实验步骤、直观的实验结果，让学生切身感受神奇 微生物的魅力，以此来增加学生的学习兴趣，培养学 生的生物科学素养。
目录
**章 绪论
**节 微生物和你
第二节 人类与微生物的关系
第三节 食品微生物历史与现状
第二章 原核微生物的形态和构造
**节 细菌
第二节 细菌细胞的形态和构造
第三章 真核微生物的形态和构造
**节 真菌
第=节 真菌细胞的形态和构造
第四章 微生物的营养和生长
**节 微生物的营养
第二节 影响微生物生长的主要因素
第三节 营养物质进入细胞的方式
第五章 面包的制作
第六章 酸奶的制作
第七章 白酒的制作
第八章 米酒的制作
第九章 葡萄酒的制作
第十章 泡菜的制作
第十一章 食用菌的栽培技术
第十二章 微生物与食品变质
**节 食物变质的原因
第二节 微生物引起的各类食品变质
第三节 食品保藏
参考文献
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