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由朱锦武和姜丽妍共同编著的《五大节日与茗儒茶道》一书为时下所热门的传统国学茶道系列图书之一，融合了传统国学思想精粹，在读者研习茶道的同时对国学思想进行领悟，卡通设计寓教于乐，生动活泼，将茶道理论与国学理论用动漫的形式表现出来，具有可读性。

目录

章 春节
节 春节的由来及传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——喜气洋洋“祝福茶”
第五节 茶品知识——红茶小知识
第二章 清明
节 清明节的由来与传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 荼之道——“大地回春”绿茶茶道
第五节 茶品知识——绿茶小知识
第三章 端午
节 端午节的由来与传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——端午“正阳茶”
第五节 茶品知识——白茶小知识
第四章 中秋
节 中秋节的由来及传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——“花好月圆”茶道
第五节 茶品知识——乌龙茶小知识
第五章 重阳
节 重阳节的由来和传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——“重阳菊普”茶道
第五节 茶品知识——黑茶小知识

精彩试读

第五节 茶品知识——黑茶小知识 黑茶属于后发酵茶，这也就是说该茶品在对鲜叶 加工时不进行任何发酵处理，一般来讲这样的茶制成 后，当年不宜品饮，经过多年存放，待茶与氧气充分 接触自然发酵后，才适宜品饮。黑茶后发酵的标志之 一就是千茶表面发出金花，这种金花是茶品氧化的标 志。在古代黑茶主要销售到边塞地区，这种茶的主要 功效是去脂刮油解腻，由于边疆地区鲜有蔬菜瓜果出 产，边疆人民就靠品饮这些黑茶补充膳食纤维。中国 出产黑茶的省份很多。有四川、云南、湖南、湖北和 广西等，这些省份都是黑茶的主要出产地，这些产地 的黑茶各有特色。四川一带出产的黑茶统称为边销茶 ，千茶外形细小，汤色清亮。云南出产的黑茶 有名 ，叫作普洱茶。相传东汉末年，诸葛亮率领蜀汉兵将 平定云南时，教给了云南人民识茶制茶的技术，因此 普洱茶也享有“武侯遗种”之美誉。为了纪念诸葛亮 对云南普洱茶做出的贡献，云南人民将南糯山改名为 孔明山，云南茶农也供奉诸葛孔明为当地的茶神。湖 北的老青茶选料粗大，具有发花快，滋味粗犷易于转 化的特点，主要边销到内蒙古，适宜熬制奶茶。湖南 黑茶品类繁多，其中以安化出产的黑茶 为有名。湖 南地区黑茶以灌木型和小乔木型茶树的茶叶为底料， 成品茶条形紧锁精巧，汤色橙黄，回甘力强，具有浓 烈的松烟香。为了便于运输，人们将成品黑茶压成各 种形状，于是便有了茯砖、花卷、千两茶等各种型制 。广西六堡茶是一种根据古法水蒸气杀青而制成的黑 茶，茶叶多采自灌木种茶树，外形松散内质丰富。当 地茶农戏称自己的茶有“乞丐的外表，皇帝的内心。
”不论是何处出产的黑茶，都具有越陈越香的特点， 即在后发酵的过程中，茶中溢出多糖与果胶物质，使 茶汤变得浓厚香甜，饮后有排毒发汗之功效。为了方 便同学们记忆我们把上述内容编成了一则歌谣： 后发酵茶属黑茶，经年存放发金花。
花发色深汤厚滑，清脂去腻效果佳。
川渝小丛叶细小，汤亮味轻号边茶。
云南自古有普洱，武侯遗种 家。
鄂南出产老青茶，老叶梗长枝条大。
湘地黑茶品类杂，茯砖花卷千两茶。
广西六堡品味佳，蒸青加工依古法。
黑茶越陈味愈佳，煎煮成汤药香发。
在上述黑茶品类中，人们 熟悉的要数产自云南 的普洱茶，正如上文所述后发酵的黑茶其发酵度在茶 品制作初期可忽略不计，具有越陈越香的特点。根据 加工方式不同，普洱茶可被分为生茶和熟茶两大类， 生茶口感刺激，具有特殊的青甜香，类似于话梅或清 鲜玉米的滋味，经过陈放，茶汤由青绿转为深红并散 发出药香。其加工过程相对简单，从锅炒或阳光晒青 到压制成饼。大概只有四步“萎凋、锅炒、阳光晒青 、压饼成型”。由于普洱茶树分成乔木型和灌木型， 因此所制的成品茶分为大树茶和小树茶两种，大树茶 回甘力强，香气高锐。有促进身体排汗发热之功效， 而小树茶口感相对苦涩，回甘力弱适合经年存放后再 品饮。一般来说人们采摘春天的普洱茶树叶做成生茶 ，采摘夏季或秋季的普洱茶树叶做成熟茶。云南的夏 季多雨，因此夏秋两季的茶叶苦涩味薄，用来渥堆发 酵后制成熟茶甘甜醇厚，别有一番风味。渥堆是一种 后发酵工艺，在将鲜叶制成生茶后对其加温加热，人 工加快毛茶发酵，由此可知熟茶是在生毛茶的基础上 二次加工而制成的。不同的黑茶有不同的冲泡方式， 下面我们就以一些常见的黑茶品类为大家讲解其冲泡 方法。（P247-251）