¥42.60 49.80

　　内容简介

　　本要内容分为餐饮空间设计风格、餐饮空间设计原理、中餐厅设计训练、西餐厅设计训练、快餐厅设计训练和饮品店设计训练6个学，主要围绕餐饮设计的基础原理、基本概念和能空间布行系统的讲解与案例分析。本教材理论讲解清晰、内容全面、条理性强，图文并茂，注重理论与实践的结合，每一个项目都有相关的学，也都有系统的学和直观的案例分析资料，与餐饮空间设计的工作实战紧密结合，突出对技能的培养与应用训练。本教材以餐饮空间设计行业标准为依据,以专项职业能力培养为目标,以餐饮典型工作任务为载体,设计教材的项目和学。本教材力求做到理论严谨实用，实操训练与设计实战紧密挂钩。达到教材教学和指导教学的目的。

　　目录

　　项目一 餐饮空间设计概述

　　学一 餐饮空间设计的基本概念 ............................. 002

　　学二 餐饮空间设计风格 ...................................... 013

　　学三 餐饮空间设计要素分析 ................................ 023

　　项目二 餐饮空间设计原理

　　学一 餐饮空间设计常用尺分析.......................... 032

　　学二 餐饮空间设计色彩分析 ................................038

　　学三 餐饮空间设计照明与材料分析.......................044

　　学四 餐饮空间设计软装饰搭配分析.......................058

　　项目三 中餐厅设计训练

　　学一 中餐厅设计要点分析 ...................................066

　　学二 中餐厅设计案例分析 ................................... 073

　　项目四 西餐厅设计训练

　　学一 西餐厅设计要点分析 ................................... 082

　　学二 西餐厅设计案例分析 ................................... 090

　　项目五 快餐厅设计训练

　　学一 快餐厅设计要点分析 ...................................098

　　学二 快餐厅设计案例分析 .................................... 111

　　学三 茶饮店设计案例分析 ................................... 120

　　1.本书是我社技工院校教材中的室内设计系列教材之一，技工院校四个系列教材的内文版式经过了统一招标和设计，四个系列版式统一，又各有。2.针对技工院校学生的学，从基础知识到设计作业，激发学生的学。餐饮空间设计的实战训练以小组为单位，通过小组合作锻炼学生的沟通协作能力，符合以职业能力培养为核心教学目标。3.在理论讲解环节做到简洁实用，深入浅出；在实践操作训练环节，体现以学生为主体，创设工作情境，强化教学互动，让实训的方式、方法和步骤清晰，可操作性强，适合技工学生练能激发学生的学，调动学生。

　　媒体评论

　　1.本书是我社技工院校教材中的室内设计系列教材之一，技工院校四个系列教材的内文版式经过了统一招标和设计，四个系列版式统一，又各有。2.针对技工院校学生的学，从基础知识到设计作业，激发学生的学。餐饮空间设计的实战训练以小组为单位，通过小组合作锻炼学生的沟通协作能力，符合以职业能力培养为核心教学目标。3.在理论讲解环节做到简洁实用，深入浅出；在实践操作训练环节，体现以学生为主体，创设工作情境，强化教学互动，让实训的方式、方法和步骤清晰，可操作性强，适合技工学生练能激发学生的学，调动学生。

　　作者简介

　　文健，教授，高级工艺美术师，建筑装饰设计师。全国优秀教师，2008年、2009年和2010年连续三年获评广东省技术能手。2015年被广东省人力资源和社会保障厅认定批广东省室内设计技能大师，2019年被广东省教育厅认定为建筑装饰设计技能大师。中山大学客座教授，华南理工大学客座教授，广州大学建筑设计研究院室内设计研究中心客座教授。出版艺术设计类专业教材120本，拥有自主知识产权的专利技术130项。主持省级品牌专业建设、省级实训基地建设、省级教学团队建设3项。主持100余项室内设计项目的设计、预算和施工，内容涵盖高端住宅、办公、餐饮、酒店、娱乐会所、教育培训机构等，获得室内设计5项。